#美食教程#这鱼5块钱一斤却没人要，煲汤营养最丰富，老婆连喝3碗都不够！这鱼就是鲫鱼了，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。增强抗病能力，有滋补作用。鲫鱼炖豆腐是一道家常菜，豆腐也是营养很丰富的食物，豆腐都是拿大豆做的，大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。今天小编给大家准备了一款鲫鱼豆腐汤，在做菜时，鱼肉和豆腐一定要煎一下，这样煮出来的汤水更鲜甜，汤色也洁白。喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

鲫鱼豆腐汤

By食尚煮易

配料：

鲫鱼克、豆腐1块、姜1块、香菜2根、小葱1根、料酒10克、精盐5克、鸡粉2克、胡椒粉1克、开水适量、食用油适量

烹饪步骤：

1.将鲫鱼对半切开，切成小块，方便煎制，洗净鱼腹内部的黑膜和淤血，将鱼牙齿摘掉，这些东西都是腥味重要来源之一，鱼身上撒点盐，来回搓干净表面黏液，冲洗干净后沥干水待用；

2.生姜去皮切薄片，豆腐浸泡片刻捞起切块，小葱和香菜洗净，切碎待用；

3.烧热炒锅，倒入食用油，油温升高时将鲫鱼放入锅中，大火煎至两面焦黄色；

4.将煎好的鲫鱼推向一边，腾出锅面将豆腐煎至焦黄色；

5.此时调成猛火，放入姜片，加入料酒，加入适量开水，切记一定要加开水，加冷水会造成鱼肉热胀冷缩，蛋白质不容易渗到汤里，颜色就不会像牛奶一样洁白，再遮上锅盖，大火烹煮20分钟左右；

6.煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀，最后撒下葱花和香菜，铲起即可饮用。

烹饪小贴士：

选购技巧1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

大家喜欢喝这个吗？

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