日常家居中最常见的海鲜就是基围虾了，虽然海鲜的做法也是非常简单的，但是家里最常买的就是基围虾，它是属于浅海海水虾，产于沿海地区，外壳比较薄，肉很鲜美的一种食物，颜色也非常的好看，生的是青灰色，煮熟了的是白色夹杂着红色，它的尾巴是彩色的，展开非常的漂亮，它吃起来没有鱼腥味，也没有骨头，是一种老少皆宜的菜肴，它的营养价值是极高的。

基围虾非常的好消化，含有丰富的镁，对人体心脏的调节有重要的作用，能很好的保护心血管系统，可以减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，能增强人体免疫力，它里面含含有三种重要的脂肪酸，能保持人体长时间的精力集中等作用，今天给大家分享一道冬瓜炒虾仁，清淡美味，是非常适合夏季食用，特别是小孩和老人应该多吃，是餐桌上的佳肴。

下面来准备一下这道冬瓜炒虾仁所需要的食材，准备一些新鲜的基围虾，选虾的时候最好选择沉在池底的，浮在水面上的大多都是缺氧的，不过选择池底的也要注意是不是已经死了基围虾，身体是透明的，虾壳光亮的最新鲜了，如果身体变成白色，而且不怎么动的就不要购买了。

首先把基围虾处理干净，清洗一遍，把虾壳去掉，拔去虾线装在碗里，在碗里加入适量的食盐，少许料酒，搅拌均匀，腌制十分钟备用。

准备一块冬瓜，削去外皮，冲洗一遍，先切成一厘米左右的厚片，再改刀切成长条形，切好以后装进碗里备用，冬瓜是夏季非常好的食物，它有清热解暑，热量也不高，有减肥利尿的作用，它含有丰富的维生素C，有美容的功效，冬瓜的做法也很多。

再准备一段胡萝卜，胡萝卜含有非常丰富的胡萝卜素，有清热解毒的作用，能增加肠道的蠕动，促进人体的新陈代谢，是夏季的美食，把它对半切开，把里面的心用刀去掉，然后切成半厘米左右的片状，这样就有点像基围虾的形状，弯弯的，装进碗里备用。

还要准备一段黄瓜，黄瓜的营养价值相当的高，它含有人体所需的各种营养物质，所含的钾盐很高，具有加速血液循环，排泄体内多余盐分的作用，还是一个减肥的好食物，不管是生吃或者炒熟来都是一道美食，把黄瓜切成跟胡萝卜一样的形状，装进碗里备用。

再准备一点辅料，大葱一段，清洗干净，切成碎碎的葱花，大蒜几瓣，剥皮清洗，拍一下切成蒜末，切完之后把它们一起装进一个小碗里备用，食材准备好了之后，就可以开始烹饪美食了。

起锅烧水，锅里倒入一大碗的清水，水烧开之后，放入冬瓜条焯水，用勺子在锅里均匀的翻动一下，大概三十秒左右放入胡萝卜和黄瓜，还有虾仁下锅焯水，用勺子稍微的在锅里翻动一下，当虾仁的颜色变红了，全部倒进漏勺里，控干水分，再用凉水冲几遍，这样吃起来的口感更好一些，放一边备用即可。

起锅放油，适量即可，油热后放入葱花和蒜末翻炒，炒出香味来，再加入适量的清水，锅里撒上一些胡椒粉，加入适量的食盐和少许鸡精提鲜，调制成料汁。

料汁煮开后把焯水的冬瓜，虾仁，胡萝卜，黄瓜倒入锅里翻炒，然后加入水淀粉勾芡收汁，最后淋入一点香油，翻炒均匀，即可关火出锅了。

一道清淡美味的冬瓜炒虾仁就完成了，色香味俱全，基围虾也是小朋友非常爱吃的，里面的配菜也是非常的有营养，多吃有很多的好处，夏季食物就是要以清淡为主，这道菜完全的符合要求，喜欢的可以回家尝试做一下，方法也是很简单的，一点也不复杂，就是选择基围虾的时候最好是选择新鲜的基围虾，不要选冰冻的虾仁，这样的口感更好。