这道菜滋补健身，滋润皮肤，隔三差五吃1次，仿佛回到18岁！清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。鱼是大家都喜欢的一种食材，不是有句这样的俗话吗：四条腿的不如两条腿，两条腿的不如无腿，这无腿的鱼，可比鸡鸭牛羊肉的营养还要好呢！秋天进补，鱼可是最佳食材了。多宝鱼肉质洁白，多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养，口感也是鲜美无比。营养师大乔推荐多宝鱼具有增强抵抗力、安胎、保护血管、防止脂肪肝、促进食欲、预防老年痴呆、防癌。想学的朋友快快动手吧！清蒸多宝鱼By美美家的厨房配料：多宝鱼一条、姜丝适量、葱几根、花生油适量、精盐适量、生抽适量、料酒适量、红椒丝适量烹饪步骤：1.多宝鱼没有鳞片，但是体表有厚厚的胶质，这层胶质就是腥味的主要来源，咱们处理的时候要用到一个很特别的东西——钢丝球！拿上无敌钢丝球，将鱼身上上下下用力刷三五遍，直到水变清无滑腻泡沫，鱼的肌肤变粗糙不再滑腻就可以啦，有了钢丝球，处理起来太容易了！再来处理内脏，先找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗，这一步通常在买鱼的时候可以请店家处理好，咱们回家就只要处理表面的胶质即可。2.红椒切丝，生姜切丝备用。3.把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，用刀子在背部划几道口子，便于入味。4.在多宝鱼的两面撒上盐，用手抹匀。5.倒上点料酒，抹匀后腌制15分钟。6.多宝鱼是海鱼，蒸的时候跟咱们蒸河鱼不一样，首先不要放葱姜等佐料，以免掩盖了新鲜多宝鱼的清香味。蒸的时候，只要先在鱼的身上抹上薄薄的一层油即可。7.将鱼放入开水锅中，大火蒸6分钟左右，时间一定不要太久，保持鱼肉的鲜嫩。8.蒸好后的多宝鱼端出锅，将蒸出来的汁水倒掉，在鱼的背部铺上姜丝红椒丝和葱花。9.淋上生抽。10.烧热两勺油，淋在葱丝上即可。用这个做法做出来的多宝鱼，肉质特别细嫩，比做河鱼简单省事多了。一点腥味都没有，我家儿子一个人都能干掉一条呢！喜欢吃鱼的朋友记得收藏试试哦！烹饪小贴士：如何挑选多宝鱼：1.鲜的多宝鱼先看眼睛。眼睛的一侧（背面）呈青褐色，无眼的一侧（腹面）呈白色，正宗的多宝鱼看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。2.其次闻鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。3.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。你喜欢吃清蒸多宝鱼吗？喜欢美食杰的文章请点赞、

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