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论鱼之味美，宋朝书生范大成早有诗做传布于世：细捣橙姜有脍鱼，西风吹上四鳃鲈。雪松酥腻千丝缕，除却松江随地无。在鱼的成长流程中，水质是相当重大的。“五山一水一草三分田”的黑龙江省独一无二的自然处境产生了多数纯绿色鱼鲜。

在黑龙江、松花江、乌苏里江和绥芬河四洪水系中，乌苏里江流域烟火独特，地方得天独厚，丛林草原池沼广布，水域丰满，又处于鸟类转移繁衍的重大地带，给珍禽异兽供给了生栖、停止、寻食、行动、繁衍的优越地方。于是这一带是虎狼鳞集之地，又是雉鸟集中的处所。以前曾有“榛打獐子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”之说。

乌苏里江，即是如许一个让吃货们心驰向往之地。于军即是成长在这一片地盘上的美食制造者。

于军，从业三十余年，他曾屡屡取得烹调大赛金奖，技巧早已出神入化。

在他手里，一条鱼能做出一桌子菜。一条鱼，也许做出十二以至十六种吃法。鱼鼻子、鱼头、鱼筋、鱼块、鱼尾、鱼杂、鱼腹，鱼的每个部位，均也许独自做成菜，变为一桌全鱼宴。一鱼多吃，绝对是舌尖上的多重味觉享福。

于军自家的店，渔私邸，即是一家特地吃鱼的餐厅。全鱼宴的食材全豹管三种筛选，黄鱼、马哈鱼、江胖头鱼。三种鱼均出自乌苏里江。除了用鱼做菜，他家最有特点的莫过于连主食都跟鱼关联。鱼肉汤饭、黄鱼馅儿饺子，就连白米饭，都采用稻花香，用矿泉水蒸熟，现点现蒸，维持一桌饭菜的鲜甜口感。

全鱼宴简介

鳇鱼是黑龙江中特有的鱼类,以其寿命长，形体大，食量多，气力强而著称，被誉为“活化石”“水中大熊猫”有淡水鱼王的美称。现存于华夏与俄罗斯的界江——黑龙江从上游至下游,乌苏里江、松花江下游均有散布。

鳇鱼的嘴又尖又长，有点象鲨鱼。形体双侧各有5行黄褐色菱形骨板，每行13块，上头长着利刺，本地渔民称之为“铁甲鳞”。鳇鱼肉质细嫩，滋味鲜美，养分丰饶，为珍异鱼类。鳇鱼籽尤其罕见。一条雌鳇鱼可产5公斤多鱼籽，约15万粒，每粒大如黄豆，三粒鳇鱼籽就抵得上一个鸡蛋的养分代价。鱼鳔可制鱼肚，脊索可制鱼胶，鱼骨均为脆骨，明亮明亮，晒干后犯难过的可口，鳇鱼之鼻也能烹制宴上的名肴。用鳇鱼的各个部位可烹制成一席知名的鳇鱼宴，非通常宴席也许相比。

鳇鱼鱼宴

扒鳇鱼鼻子

鳇鱼头炖洋芋

拌鳇鱼筋

香煎鱼块

清蒸鱼尾

葱油鳇鱼丝

鲍鱼烧红烧肉

香熏笨鹅

青菜两道

大马哈鱼又称鲑鱼，是一类模范的洄游鱼类。每年秋风一起头刮的时间，华夏的乌苏里江里聚满了大马哈鱼。寓居在两岸的赫哲族人这时就会喝彩愉快的喊：“达依马哈”，道理是说准时来去的鱼儿到了。这即是大马哈鱼名字的原因。

它们出世在江河淡水中，却在安好洋的海水中长大。大马哈鱼是肉食性鱼类，它们的天性狠恶，到大海后以捕食其余鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生虫豸为食。大马哈鱼也许长到6公斤，它们是难过的经济鱼类，深受人们的爱慕，其卵也是知名的水产物，养分代价很高。大马哈鱼素以肉质鲜美著称于世，一直被人们视为珍异鱼类。

江马哈鱼鱼宴

马哈鱼头炖萝卜洋芋

葱烧马哈鱼腹

香煎马哈鱼肉

炒马哈鱼杂

拌生马哈

炒马哈鱼丁

香熏笨鹅（半只）

椒麻鲍鱼

青菜两道

胖头鱼，学名鳙鱼，私人常常在10公斤以上，最大者可达50公斤。其体质强健，滋味鲜美纯粹，肉质细嫩富裕弹性。鱼体富含人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸和多种微量元素，养分代价高。

江胖头鱼鱼宴

家炖鱼头

红烧鱼尾

拌生鱼

塔拉哈

葱烧鱼腹

孜酥鱼条

手撕鸡

红烧排骨

青菜两道

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