学做鱼跟着我这么做，会发现超简单的，做鱼原来一点都不困难从小爱吃鱼这事儿一定多少有点儿遗传，小时候，家里还做过一段时间的小商贩——卖鱼。老爸从水库拉一车活鱼在街边卖，我是管账的小伙计，每天还计算着今儿收入和成本多少哈。8，9岁模样的年纪，多少记得点儿趣事。院里自家垒的灶台大铁锅今儿的话说绝对是传统的农家柴锅鱼。那时家里常用烹饪手法是清炖慢火出滋味。今天小编给大家带来的就是一道家常炖鱼块，小火慢炖，色香味俱全，让我们一起来学一下吧。

家常炖鱼块

By小北大的麻麻

配料：

鱼克、小米椒适量、洋葱适量、啤酒1罐、奥尔良调味料适量、生抽适量、葱适量、姜适量

烹饪步骤：

1.鱼切块，加入奥尔良调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时

2.锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味

3.铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒

4.盖盖炖18分钟

5.最后加适量小米辣，再煮片刻即可出锅

烹饪小贴士：

1.鱼肉去腥，有2个关键鱼身内部黑色内黏膜、残留内脏与血块彻底清洗直至白净；去鱼线，鱼身两侧各有1条白色细线，鱼鳃鱼尾各切一刀，鱼鳃部位开始抽取，并用刀背轻拍鱼身，可轻松抽出。2.莫翻动，鱼肉本身肉质松散滑嫩，若过于频繁翻身，会造成散架，为了保持它的成品美观在烹饪时可握住锅柄轻晃锅。3.现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后最好在1小时内食用，若实在买不到鲜活的，通过鱼眼来判断鲜活度，清澈透明且向外突出较为新鲜，若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了。

这道家常炖鱼块符合你的口味吗？

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