今年的三伏天长达40天，要持续到8月底才会结束，实在是难熬啊，像冷饮这些，最燃可以暂时解暑，但不宜多吃哦，我们还是要以蔬果为主，在三伏天的时候水果蔬菜都是必不可少的，因为这些食物是人体所需的物质，那么三伏天吃什么菜最好呢？

1：冬瓜：冬瓜作为夏天暑热对策的第一个卖点，不仅有清凉感和防暑的效果，而且卡路里也很低，多吃也有美肤，有减肥的效果，又好吃又便宜，这是夏天餐桌上不可缺少的食材；原料：肉末冬瓜洋葱；烹饪：将锅加热放入适量油，将肉末放入锅中煸炒至肉末变色，翻炒1汤匙料酒，炒干，放入1汤匙香辛豆纳豆酱翻炒均匀，下炒冬瓜丁加入适量水煮煮，加入生蚝油煮至冬瓜目煮至透明，再将盐味铁板加热，加入少许油铺上洋葱丝，将烤番薯放在铁板上即可。

2竹叶料理：竹叶料理也被称为“空心菜”，是夏天季节的蔬菜，吃多了会赶走暑气，竹叶菜不仅能多吃退烧解毒，它丰富的粗纤维还能通过便排毒，预防便秘，女人多吃还能滋润皮肤美容；竹叶菜腐乳蒜红椒：把两个腐乳挤成泥，加热锅放入适量的油，放入大蒜片炸香，放入空菜叶进去炒，微微变色，加入准备的腐乳捣碎物翻炒均匀，加入少量盐调味，最后加入花椒丝炒。

3西红柿：我特别喜欢西红柿，也就是蔬菜和水果，西红柿不仅颜色漂亮，酸味也甜，味道也很好，不管是直接吃番茄、炒着吃还是喝汤都很受欢迎，西红柿富含维生素C、西红柿红素等营养物质，具有美白淡色斑，延缓衰老，降低血压降低脂肪，健胃消除饮食等功效；原料：大蒜蘑菇和西红柿：用筷子把西红柿扎进去，放在炉子里烤，西红柿皮爆裂后关火，把西红柿拿到皮上切成小块，在热锅里倒入少许油，放入蒜末炒香，加入番茄块翻炒汤汁，放入金针菇翻炒至变软，加入适量的砂糖和盐调味，翻炒均匀即可。

4.黄瓜：说到黄瓜，大家都很喜欢，特别是夏天的黄瓜既新鲜又软，很好吃，卡路里低，可以退热祛暑，减肥，美容抗老化等效果；黄瓜蒜干辣椒花椒糖：把黄瓜去皮后，用刀背切小，大蒜片也切成碎末，黄瓜用盐腌，黄瓜浸泡水分，补充水分，在黄瓜里放糖，味道很新鲜，放醋，将冷锅冷油、红辣椒、花椒和香叶放入锅中调味，再将热油浇在黄瓜上，吃的时候平均搅拌即可。

5.豆角：夏天是豆角丰富生产的季节，价格经济实惠，它富含植物蛋白，多吃能健脾，协调脏腑，养精神等功效，夏天多吃豆角能有效祛暑而且还能起到青口的作用；原料：辣椒和蒜末：热锅冷油，将大蒜粉放入锅中预先准备炒；放入准备好的豆角，放入锅中翻炒，变色后加入1切辣椒翻炒，把豆角炒熟，加入盐调味，炒一下就可以了。

6.茄子：茄子是夏季时令蔬菜，是少数紫蔬菜，富含维生素E，有延缓衰老的效果，多吃茄子也会降低胆固醇，预防心血管和胃癌，夏天多吃茄子有缓解暑热的效果；原料：茄子和香菇：首先在茄子里加入少量的盐腌制，轻一点放进淀粉，均匀地缠在茄子表面，在热锅里倒入冰油，放入茄子翻炒，炒到茄子表面变黄，加入香菇翻炒，把生的抽屉和蚝油适量放进去炒，加入少许水煮2分钟，加入盐调味，用大火收汁。

7丝瓜：丝瓜是夏季季节蔬菜，富含维生素C和B族维生素，尤其是女性多吃美白的嫩肌，是女性不可错过的蔬菜，夏天的丝瓜颜色很青，水很软很多汁，香味很浓很好吃，很受欢迎；原料：虾和丝瓜的酱：鲜虾去虾壳后，取出虾丝，处理好虾加入少量盐、料酒和淀粉拌匀；热锅冷油，下放入虾入锅翻炒变色，加入丝瓜片入锅炒，放入酱料入锅炒，再加入盐调味，炒均匀。

8.苋菜：香鱼是夏季的时令蔬菜，有着“长寿菜”的美名，非常有营养的食材，钙、铁等营养素丰富，多吃促进生长和发育，补充铁补血，茧是减肥餐桌上的主角，常吃又能减肥轻松，促进解毒，夏天吃茧的话有解毒等；原料：蒜泥和皮蛋：烹饪：在热水锅里倒入适量的油，放入大蒜片，香味扑鼻后，加入香鱼轻一点，放入汤和水，放入皮蛋块放入锅中煮2分钟，加入适量的盐调味即可。