转眼间已经到了寒露节气，到了寒露，早晚寒意渐浓，树叶开始变黄凋落，各地的气温就会有明显的下降，现在大部分南方地区已经大幅度降温了，北方好多地方都已经开始下雪了，这个时候寒气增长，在冷热交替的时候，人体需要消耗的能量会比较大，日常生活中已经不适合“秋冻”，而是要注意身体上的保暖，尤其是脚底的保暖，避免“寒从脚起”，秋冬季节，脚底受凉是很容易生病的；除了身体上的保暖还可以在饮食上做一些调整，比如秋冬季节的天气比较干燥，我们可以适当多吃一些防秋燥的食物，还有就是消耗的能量比较大，可以多吃一些饱腹感强但是热量又不会特别高的食物，很多北方地区，现在就会慢慢开始准备储存一些食材，为越冬做准备了，今天和大家分享几道适合寒露节气食用的美食，缓解秋燥，储存能量，安全越冬，喜欢的朋友可以试试！

菠菜炒胡萝卜

食材：菠菜、胡萝卜、大蒜、小葱、生抽、盐、味精适量

做法：

1、菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，味道也不错。胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。

2、菠菜焯水，锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，放入焯水2分钟。

3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。

4、胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒得太软了。

5、加入两勺生抽，翻炒几下入味。将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。

啤酒炖草鱼

食材：草鱼、食盐、葱、姜、料酒、生抽、大蒜、青椒、泡椒、辣椒酱或者豆瓣酱、啤酒、豆腐、白糖、腐乳、鸡蛋、食用油

做法：

1、草鱼我们可以让鱼老板直接处理好，回家后自己再清洗。草鱼肚子里的黑膜如果清洗不干净，做出来的鱼会非常的腥，影响口感。一定要仔细清洗，可以用工具刮下来。

2、接着我们剪掉鱼鳍，然后再头和尾各切上一刀，然后拨开鱼头部的肉，就能发现一个小白点，将它拽出来，这就是鱼腥线，去掉它鱼才不会腥。去的时候不要直接拉，而是一边用刀拍打鱼的身体，一边慢慢地拽出来。

3、然后我们切掉鱼头和鱼尾，将鱼身切成段，再将鱼段从中间切开，分成小块。接着将鱼头里的鱼牙取出来，可以避免鱼发腥。然后将鱼头剁成两半。

4、将鱼块放入大碗中，加入适量清水，将鱼清洗一下。洗好的鱼块捞出控水，接着我们腌制一下。鱼块里加入适量食盐、葱段和姜片，然后加入少许生抽和料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。

5、准备一块老豆腐，切成厚片，装入盘中。三个青椒，切成辣椒丁。几个泡椒切成泡椒圈备用，几颗大蒜切片，一小块生姜切末。

6、接着调个料汁，碗里加入两块腐乳，用勺子压碎。加入一勺白糖，两勺生抽，将料汁搅匀备用。

7、一个小碗，打两只鸡蛋，搅散。这时候鱼也腌制好了，挑出葱和姜，淋入鸡蛋液，搅匀。

8、锅里多放点油，油温五六成热，将鱼块放进去慢慢煎，开中小火，鱼要一块一块放进去，放进去的时候先不要翻动，等到一面煎至金黄后再翻面，最后两面都金黄后再捞出备用。

9、接着我们将豆腐也煎一下，一面金黄后再煎另一面，两面都变金黄就可以了。

10、锅里留下一些油，加入辣椒酱炒出红油，如果没有也可以用豆瓣酱代替。接着倒入豆腐，将豆腐铺平一下，再放入鱼块，也放平整一些，再加入一瓶啤酒。啤酒如果不够，也可以加点水。再把料汁加进来，大火烧开，中小火炖八分钟左右。最后撒上青椒，一分钟后打开锅盖，一道啤酒炖草鱼就做好了。

小贴士：

草鱼要想做出来不腥，一定要仔细去除鱼肚子里的黑膜、鱼线和鱼骨。

萝卜炒牛肉

食材：牛肉、萝卜、生姜、大蒜、小米辣、葱花

做法：

1、牛肉切成丝或者切成片，装在盆中，腌制一下，先加少许清水，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收水分，开始调料，加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，然后加入少许淀粉，搅拌均匀，最后加入适量的食用油，加食用油能锁水保鲜，炒好的牛肉更嫩。

2、萝卜去皮切成薄片，加入一小勺食盐，腌制出多余的水分，这样萝卜更快入味，炒出来的萝卜更脆，然后洗去盐分，挤干水分备用。

3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，把腌制好的牛肉下锅，大火翻炒，翻炒至牛肉变色，半熟的状态出锅，装盘先放在一边备用。

4、锅中加油，加入姜丝、蒜末、小米辣，翻炒出香味，下入挤干水分的萝卜片，继续大火翻炒，翻炒到萝卜片变软，加入准备好的牛肉，加少许生抽、食盐、白糖，翻炒均匀，出锅装盘，撒上少许葱花，完成。

返沙山药

食材：山药、生粉、白糖、油、水

做法：

1、山药去皮切成小段，待油温五成热时，放入裹上生粉的山药，炸至微黄浮起就熟了，捞出备用。

2、洗净的锅倒入半碗水，再倒入一碗白糖，糖煮至融化，煮至大泡泡，然后变小泡泡，煮至糖浆的状态就可以了。

3、倒入山药，关火，要速度翻炒，要不停的翻炒，让山药裹上糖浆，一直翻炒糖浆出沙就可以出锅了。

香辣土豆片

食材：土豆、小米辣、大蒜、孜然粉、孜然粒、干辣椒段、干辣椒粉、干辣椒面、白芝麻、小葱、香菜、食盐、生抽、蚝油、白糖

做法：

1、土豆削掉外皮，清洗干净，切成稍微厚一点的土豆片，清洗掉表面多余的淀粉，浸泡在水中，避免变色。

2、锅烧热，加入少许食用油，油温5成热，加入小米辣和一半的蒜末，翻炒出香味，再下入沥干水分的土豆片，大火翻炒。

3、翻炒到土豆片边缘变透明，中间还是硬芯的状态，可以调味，加一小勺食盐、少许生抽、蚝油、一小勺白糖提鲜，搅拌均匀。

4、搅拌均匀之后把准备好的配料孜然粉、孜然粒、干辣椒段、干辣椒粉、干辣椒面全部倒进去，再翻炒一会，翻炒到土豆片中间没有硬芯，全部变色。

5、最后加入剩下的一半蒜末、香菜和葱段，翻炒均匀，关火出锅，装盘撒上白芝麻，香菜段点缀。

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