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吃日料的时候，各种刺身和寿司怎么能错过？每次看着日料菜单中让人眼花缭乱的刺身名字，看了半天也不知道个所以然，最后都是索性直接点上一盘刺身拼盘。一盘拼盘中，刺身的种类丰富，虽然都是鱼，但是每一种鱼各有各的特色。光是颜色就五颜六色，吃起来的味道更是各不相同。
刺身拼盘三文鱼是最常见的一种，它不像红肉的鱼那样腥，不过第一次吃的人来说，生鱼肉还是会有明显的鱼腥味。但是比起三文鱼，有一种生鱼片更容易让人接受，它就是希鲮鱼。
希鲮鱼刺身听到希鲮鱼的名字，很多人都是一头雾水，不知道指的是日料刺身拼盘中的哪种鱼。但是一说是那种带鱼籽的鱼，那辨识度就很高了。这种鱼和其它生鱼片一样，都切成薄薄的一片。可是它又不像其它生鱼片那样都是鱼肉，反而有明显的鱼籽。
红色的希鲮鱼刺身希鲮鱼中只有小小的一部分鱼皮鱼肉，占主要部分的还是鱼籽，有红色和黄色两种颜色。这种鱼籽吃起来脆脆的，不像生鱼肉那样软绵，所以吃不惯生肉的中国人会更容易接受。
希鲮鱼虽然叫做希鲮鱼，但是它其实不是一种鱼，而是由鲱鱼的鱼皮鱼肉和多春鱼的鱼籽压制而成。鲱鱼罐头虽然臭，但是新鲜的鲱鱼并没有那么重的味道。
鲱鱼罐头多春鱼是一种个头小，而鱼卵多的鱼类。这种鱼产量高、价格便宜，我们常吃的蟹子寿司中的蟹子，也有不少是用多春鱼籽做成的。自然情况下的多春鱼籽为黄色，人们通过可食用色素，把它染成了红色、黑色、绿色等等多种颜色。一粒粒晶莹剔透的鱼籽，吃起来还会嘎吱响。
多春鱼日料中常见的这种生鱼片，原来不是一种鱼，而是“合成”的，你吃过吗？
