世界这么大，总是有许多无奇不有的食材出现，人们在享用它们的美味，同时还被它们的生活习惯吸引，进而研究，发现大量生物信息。其中，有这么一些神奇的鱼类，它们有能“转换性别”的能力，有时候找不到雌鱼或是雄鱼的时候，它们就会自己变身，转换性别，再和其他性别的鱼一同生活，繁衍出小鱼来。下面就给大家说说这些奇特的食材。

1、黄鳝基本上，24厘米以下的黄鳝都是雌鳝，因为在这一段时期，黄鳝正在经历第一段成熟，等到长到第二段成熟的时候，黄鳝的体型变长变大，性别也开始发生改变，变成雄性。黄鳝是一种雌雄同体的生物，到了40厘米以上的时候，黄鳝几乎都是雄鳝，而雄鳝鱼的肉质鲜美异常，营养丰富，煮出来的黄鳝汤格外美味，是滋补中的上品。

2、鳗鱼鳗鱼是日本人最喜欢的食材之一，著名的鳗鱼饭就来自于日本的江户人之手。鳗鱼在小的时候，被人们称为柳叶鳗，就是一种完全透明的小鱼，鱼骨和血液都看不见。鳗鱼还有一个特点，就是它们可以“忽男忽女”。鳗鱼是可以随时变性的，随着环境的限制和改变，当食物不充足，种族密度高的时候，鳗鱼就会变成“男”的，当食物不足，种族密度低的时候，鳗鱼就会变成“女”的。

不过，无论是“男”鳗鱼还是“女”鳗鱼，鳗鱼的味道一样都是非常好的，因为鳗鱼很难实现人工养殖，所以如今我们吃到的鳗鱼还是野生的，在纯野生的环境中生长，经历过变身的鳗鱼更加稀有可口，价格也就更高一些。大家有机会的话，可以去品味一下变身过的鳗鱼和没变过身的鳗鱼味道如何。

3、鮟鱇鱼鮟鱇鱼的彪悍，就在于雄鱼生存的意义，就是寻找雌鱼，雄鱼和雌鱼之间相差太多，人们发现日常吃到的鮟鱇鱼都是雌鱼，就是这种长得很丑的鮟鱇鱼，都是“女”的。而雄鱼则小小的，对它们来说，雌鱼非常难找，大部分雌鱼都躲在海底里。不过，也有例外的鮟鱇鱼，有些种类的鮟鱇鱼找不到老婆，就会自己变性，从雄性变成雌性，来帮助鮟鱇鱼的种类继续繁衍下去。那雌鮟鱇鱼的味道，大家也知道，那是相当的好。

看到这些会“转换性别”的鱼类，是不是觉得大自然真的非常神奇，在造物的时候，为这些很难找到“老婆”或是很难生存下去的种类多加了一个变身的属性，这些鱼类能够通过改变性别繁衍下去，其实最大赢家应该是人类，因为人类只要等着吃就好了。