大家知道吗

像全妹儿这样冰雪聪明的小仙女

从小就是吃鱼肉长大的！

鱼肉的营养非常丰富

不仅能有效降低心血管疾病风险

还对人体的大脑和眼睛发育也有着重要影响

鱼也因此成为了许多人日常饮食的首选

但如何挑鱼、健康地吃鱼可是门学问

那么，问题来了

市场上的鱼五花八门

你真的会挑选鱼吗？

敲黑板：鱼中不可避免会有污染物，而在鱼类污染中，危害最大的是汞。但不同鱼中汞含量差异非常大，低的只有每公斤几微克，高的每公斤超一千微克，关于鱼的种类、生长条件、生长期等因素都会产生影响。

所以说啊，不是所有鱼都是好鱼

遇到下面几种鱼可千万要注意了！

大型食肉鱼

我们都听过“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴”的说法。在食物链越高等级的生物，体内积累的有害物质相对越多，大型肉食鱼类处于水生食物链中的高等级，因此更容易含污染物质。如：剑鱼、旗鱼、方头鱼、鲨鱼等。

个头过大的鱼

相同品种的鱼，个头越大，一般来说年龄也更老，不仅肉质会粗糙，而且根据上面所说的原理，体内可能富集更多的污染物。

不过，大家也别认为吃大鱼就一定会伤害健康。只要平时在正规超市或菜场购买，能够保证鱼的来源和品质，就能避免不必要的安全隐患。因为正规市场买的大多是养殖鱼，食物充足，生长周期短，长得快，累积得污染物会少一些。

来源不明的野生鱼

有的人总喜欢吃野味儿，认为野生鱼营养多更健康。但其实不一定，由于环境污染的不确定性，野生鱼可能富集了一些雪卡毒素、河豚毒素等会危机生命的物质，甚至还有一些未知有毒物。

腌制的鱼

鱼肉经过腌制会产生较多的亚硝酸盐，这种物质不仅会大大的破坏鱼肉中的营养，而且亚硝酸盐和蛋白质分解的胺进行结合会形成亚硝胺，这种物质属于较强的致癌物质，长时间的食用，容易伤害身体。所以大家还是少吃为好！

如何练就火眼金睛

挑一条新鲜又安全的鱼呢？

全妹儿告诉你一个法则

挑鱼soeasy~

一看，二闻，三摸

看一看：看鱼眼、鱼鳃、鱼鳞、鱼腹

闻一闻：闻鱼鳃

摸一摸：摸鱼身、托鱼尾

『看鱼眼』

新鲜的活鱼的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。不新鲜的鱼的眼球凹陷，眼角膜起皱，浑浊不堪。

『看鱼鳃』

用手揭开鱼鳃看一下，新鲜鱼鳃的颜色是鲜红的，如果腮无血色，淡黄色或灰红色，有臭味，有粘液的就不新鲜了。如果腮是被染成红色的，用手摸摸就会褪色，说明不够新鲜。

『看鱼鳞』

鳞片有光泽，比较干净，不容易脱落的鱼比较新鲜。鳞片黯淡无光，有粘滚，容易脱落的鱼就不新鲜。

『看鱼腹』

颜色是正常的鱼肚白、不膨胀、肛门清洁不突出，颜色粉红。如果鱼肚颜色呈淡绿色、腹部鼓起来、有破裂、肛门暗褐色、突出，这样的鱼就不新鲜了。

『闻鱼鳃』

新鲜活鱼的鱼鳃丝具有淡水鱼的土腥味或海水鱼的咸腥味，无异臭味。鱼鳃味道发臭、发酸或者有氨水味，都不要买。

『摸鱼身、托鱼尾』

肌肉有弹性，手指按下去，按窝马上消失。托在手掌上鱼尾不往下垂，也就是说鱼的身体比较硬朗，比较新鲜。

吃错了鱼堪比砒霜

以后我们去市场买鱼

也要带眼识鱼啦！

素材来源：石家庄优生活综合网络侵删

本期编辑：小全妹、抽抽抽

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