它不是很常见的蔬菜，虽然有点小贵，但口感好营养价值高，要多吃！大家好，我是美食小编，很开心又跟大家相聚在这里了，作为一个资深的吃货来说，我每天最喜欢做的事情就是发现美食学习美食，同时把我的所学所见分享给大家，希望大家看了这些美食之后，能对你提升厨艺有所帮助，好了废话不多说，开始今天的美食交流吧！生活中除了大鱼大肉之外，还会吃到很多不同种类的蔬菜，毕竟荤素搭配才能营养均衡，身体才能健康。肉类含有大量的动物蛋白和脂肪，能给我们补充足够的能量，但是蔬菜里含有丰富的维生素，能够增强我们的免疫力，所以最健康的饮食习惯就是荤素结合了。今天小编给大家分享的这个美味就是一个荤素搭配的健康菜肴，名字叫孢子菜炒鸡蛋，不知道大家有没有吃过呢？

孢子菜可能有很多人都不知道，它其实是芥菜的一种，又被叫做观音菜和母子菜。这个菜在南方是比较常见的，北方人可能大多数不认识这个菜。或许有些年纪稍微大点的长辈见过也吃过，但是每个地方叫的名字都不太一样，所以说孢子菜可能很多人都不知道。它之所以会被叫做母子菜，其实是因为它的根茎比较大，而且颜色比较翠绿，周围还长了很多小的芽孢，就是一群孩子围着母亲一样，所以才被大家叫做母子菜。这个菜在农村比较多见，但是在城里是很少见到的，有很多人都不太会做它，不知道怎么吃，所以在城里不是很畅销吧！不过我今天早上去超市的时候，无意间看到它了，而且卖的还挺贵，要8块钱1斤呢，不过为了满足我的胃，我还是买了1棵。孢子菜不仅口感脆嫩，而且营养价值也非常丰富的，它富含了大量的膳食纤维和蛋白质，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘、提高抗病能力和解毒防癌的功效，同时对结肠癌和肝癌有很好的辅助治疗的功效，所以如果你遇到这个蔬菜的话，一定要买上一些吃，真的对身体非常好！

孢子菜的吃法也是有很多种的，可以凉拌也可以烹炒，无论是搭配素菜还是肉类，口感都是非常棒的。今天给大家分享的是孢子菜炒鸡蛋，既有高蛋白，又有维生素和膳食纤维，好吃又营养，方法还简单，喜欢的朋友可以来看看！首先，我们要准备好需要的食材：孢子菜1个、鸡蛋3个、大蒜3瓣、胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量。

具体操作细节如下：

步骤一、由于孢子菜的外皮比较硬，所以先将孢子菜的外皮去掉，然后清洗干净切成薄片，大蒜去皮清洗干净切成丁备用。

步骤二、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和胡椒粉搅拌均匀。

步骤三、炒锅加热之后放入适量食用油，调成中小火，加热之后放入蛋液，大致成型以后顺着一个方向翻炒片刻，炒至七成熟的时候盛出备用。

步骤四、油锅再次加入少许食用油，烧热之后先将大蒜放进去炒香，然后再将孢子菜放进去炒至半透明状态，之后加入少许食盐调味。

步骤五、然后放入之前炒好的鸡蛋，用大火快速翻炒半分钟，出锅之前放入1勺生抽和少许白糖翻炒均匀就可以了。

香喷喷的孢子菜炒鸡蛋就这样做好了，方法就是这么简单，几分钟就搞定了一盘菜，好看又好吃，非常下饭，而且营养价值还丰富，千万别错过哟！今天的美食分享到这里就结束了，非常感谢大家抽出百忙的时间来阅读，随时欢迎大家在评论区各抒己见。小编每天都会给大家分享各种各样的美食，感兴趣的可以

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