一、蟹兵虾将

1、蛎虾（立虾）；学名：鹰爪虾。中等个头，颜色红白，壳厚略粗陋易剥离。是大连人最爱好的海虾，除了滋味鲜美，蛎虾大部份来自海捕，出水即死，因而小摊位上很难见到活的蛎虾，纵然卖出入点，但野生的滋味是养殖虾不能比的。

2、琵琶虾（虾爬）；学名：虾蛄。

每年投入4月份，琵琶虾便起头大批上市。公的个大丰美，母的虾黄迷人。煮上一锅，或家人朋侪，围在一同剥琵琶虾，亦是老百姓开隐痛儿了。屡屡吃完手指不免会留住被壳尖“摧残”的陈迹。呵呵，要吃可口哪能不付出代价。

3、螃蟹；市情上紧要有两种，梭子蟹（左图，俗称飞蟹）和石甲红（右图）。

梭子蟹是驰名的海蟹，最显然的即是蟹盖的两端尖尖。梭子蟹即使是老百姓公认的鲜美海产。但往常的产量对照高，代价并不是独特贵。后来仿佛是有一种大范围海洋网鱼方法叫拖网捕捞，这类网的底部仿佛耙子犁地，把蟹苗的栖身地摧残了，形成野生蟹产量升高。人为养殖虽以胜利，但成本较高，危急较大。因而目前梭子蟹的代价是对照贵的。

石甲红；又叫赤甲红，学名：日本鲟。它的蟹盖两端是圆的，边际锯齿状。它显著的特色是有一双大钳子，缓缓敲碎，内部的肉那是大大的。滋味略逊于梭子蟹，但售价也对照贵。

螃蟹是腐食动物且性寒，因而要熟透食用，配以姜末醋汁为好。

二、八个腿的

4、八带即是章鱼。

市情上有两种八带。时常说的八带或八带蛸，个头小一点、腿短（左图），学名短蛸。

尚有一种个头大一点的，腿长的。俗名马蛸。学名：长蛸（右图）。肉质更韧，滋味马蛸更好一点。两者做法相同，炒或拌皆可。八带既没有壳也没有刺，满身是肉，是对照垫饥海产。

5、比管即是鱿鱼。大的叫鱿鱼，小的俗称比管。

品种不少，鱿鱼多用于烧烤。比管用来炖豆腐是凡是百姓家独特好的一同菜。

6、墨鱼，学名：乌贼。

墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼尚有个差别是墨鱼体内有个硬壳，比管不是硬壳而是一个透亮的软鞘。

三、带壳的

7、蛤蜊俗称花蚬

低廉方便，水煮辣炒皆可。花蚬成长在泥沙里，没“吐过沙”的吃起来不免牙碜。买的时分最佳抉择摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙随开花蚬的吐水带出，也裁减混入泥花蚬的概率。

8、海虹学名：贻贝。

海虹仿佛是贝类里最低廉的。野生形态下成长在礁石上，养殖厂采取缆绳聚养方法喂养，产量大，滋味虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，光泽黄里透红，其养分丰饶，被誉为海中鸡蛋。是韩国人对照偏心的海中养分品。其腹部有一撮丝状绒毛，附着岩石之用。

9、毛蛤蜊学名毛蚶。

和蛤蜊相同，成长在泥沙里。也应买那些吐过沙的，表层有绒毛附着泥污，洗濯时要用到刷子。毛蛤蜊不及蛤蜊鲜美，但肉质紧韧，并且有的个头能长到很大，养分丰饶。韩国人称为：赤贝。爱好用吃生鱼片的方法沾食，但不引荐华夏人，仍然煮熟为好。此外因其肉紧韧，朔方人爱好用其拌凉菜和剁馅包饺子，很好吃。

10、海蛎子学名：牡蛎、蚝

初中的时分有一篇语文课文叫：《我的叔叔于勒》，小主人公的叔叔于勒在船上给乘客撬牡蛎吃。文中的牡蛎正本即是咱们说的海蛎子啊，在阿谁年头感应老外吃生的，很不睬解。通常来讲，炭烤、煎炸，汆烫，或沸水炒一下再用日本处分的法子沾食对照平安。滋味嘛，地球人都了解。

11、扇贝市情也有两种，一种个头小，赤色、壳纹深且粗陋（左图）。另一种个头大，灰白色、壳纹浅且润滑（右图）。早春是扇贝最肥的季候，独特是后者，卵黄肥硕，独特迷人。

12、蛏子；也分两种。一种直，个头大，学名：竹蛏。大连俗称：蛏子（上图）。此外一种个头小一点，两端椭圆，皮薄，大连俗称一个字：“鲜”。两者滋味都独特鲜美。和蛤蜊相同，蛏子生计在泥沙中，要买吐过沙的，不然牙碜。

13、海螺；俗称：波螺，个头大的叫：波螺泉。

置备的时分，用牙签戳一戳其肉，能动的新鲜一点，煮熟后，尾部的膏黄轻易脱壳。用筷子插入，顺着罗纹的方位动弹，唯有新鲜，基础零残留。凉拌、沾食、切片爆炒皆可。

14、香螺，小的时分独特爱好这类“小波螺”。即是由于其润滑宛转的外壳。吃起来有一种非常的鲜味，香螺该当是后来才有的名称。

四、能够钓的鱼

15、鲅鱼学名:马鲛。每年4月起头，渐渐大批上市，个大要壮。时至春暖花开，走亲探友，贡献前辈，送鲅鱼是辽东半岛一带固有的习气。独特是女婿、准女婿贡献丈人母的必拎之礼，有女孩多的家庭，以至涌现鲅鱼成灾的局面。

鲅鱼的滋味虽说不上独特鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是独特受老百姓爱慕的经济鱼类。并且鲅鱼属于巡回鱼类，非人为养殖，吃就吃它个新鲜。大连这儿尚有：梭鱼头鲅鱼尾的说法，是说鲅鱼尾部的肉最细嫩。原本鲅鱼的头也很好吃，别看尖牙俐齿挺凶，原本头骨很软，骨内有肉。

16、黄花鱼

和鲅鱼相同，是老百姓独特爱慕的经济鱼种。黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。滋味相同，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的滋味鲜美的鱼类。

17、加吉鱼属于海洋鲷科类。

赤色的，学名：真鲷（左图）。俗称：加吉鱼或红加吉。是宴席上款待来宾的驰名鱼种。

黑色的，学名：黑鲷（右图）。俗称：海鲋或黑加吉。

加吉鱼爱好生计在礁石丛生的场合，是矶钓喜好者的首选。旅顺口地区的几个钓点，如能钓到此鱼可阻挡易，倘若能钓到红加吉那就更能够摆阔了。

18、鲈鱼

独特驰名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。也是款待来宾的名菜。

19、黄鱼，学名：六线鱼。

是矶钓较轻易上彀的鱼种，红黑杂纹，别看貌不惊人，又易钓得。滋味是独特鲜美的，有朔方石斑的美称。饭铺里个头大的黄鱼，代价不菲。

20、黑头鱼，学名：黑鮶

也是矶钓轻易上彀的鱼种，黑头鱼炖豆腐是百姓常做的一同菜，呵呵，诟谇显然。仿佛韩国人很爱好吃黑头鱼，有特地养殖黑头鱼出口韩国的。

21、偏口鱼，学名：比目鱼

22、鼓眼鱼，学名：木叶鲽

23、舌头鱼，学名：龙利鱼，俗称牛舌板

这三种鱼都属于海洋鲽科，眼睛长在一侧。也是老百姓独特爱好的经济鱼种。滋味嘛，鼓眼鱼和舌头鱼更鲜美一点，代价也较偏口鱼略贵一点。这三种鱼好养殖，产量大。肉多刺少，小时分过年，家里来的来宾多，做菜款待来宾亦是繁忙，因而大连不少百姓家爱好提早煎炸一些，既美观喜庆又便利积聚。

24、鳗磷即是海鳗的一种。细的如手指，粗的高出杯口。肉质细嫩，富含油脂，滋味鲜美。铁锅鳗磷是饭铺时常能见到的一同菜。

25、面包鱼，学名：马面魨

面包鱼由于容貌怪了点，加之表皮较硬，老百姓爱好的未几。不过，烤鱼片众人该当都爱好吃吧。不着边际，那都能买获得。那即是用面包鱼的肉做的。面包鱼原本很好吃，肉质虽说不上细嫩，但滋味很鲜美，骨刺也少，产量很大，野生。（转）