夜，街边，烤串摊。

“老板！加六串鱿鱼脚，两串铁板鱿鱼！快点上！”

“好嘞，稍等！”

几分钟后，一盘或张牙舞爪或酱红诱人、散发着烤酱香气和海鲜气息的烤物就出现在眼前。混合着烧烤的熏烟、啤酒的微醺和言谈的喧嚣，成了城市夜生活最具代表性的一幕。

不过你可知道，这盘中被大快朵颐的“鱿鱼”，可有着怎样的出身呢？

铁板鱿鱼。图片：china.cn

在烤串摊、超市、水产及干货市场，我们都能看到“鱿鱼”的身影。粗粗看上去，这些“鱿鱼”们长的都大同小异——都有长着须子的头、筒状的身体和身体末端的“耳朵”，这样子的外形，能够很容易的和同样有须子，但却身体肥大、没有“耳朵”的乌贼（墨鱼）们相区分（关于“乌贼”的详细介绍，敬请期待4月8日的餐桌物种日历）。然而，这些“鱿鱼”本就不是一种生物。市面上以“鱿鱼”相称的制品，至少来源于三个物种。其中品质最高的，当属中国尾枪乌贼（Uroteuthischinensis）。

中国尾枪乌贼。图片：中国动物志

看到这个名字，可能有很多人要问了，不是刚刚说了乌贼是墨鱼的别名么，怎么这里又出来了个“乌贼”？看官别急，“中国尾枪乌贼”的正确读法，是“中国

尾枪乌贼”。这是由它的分类地位决定的：中国尾枪乌贼，属于头足纲、枪形目（Teuthida）、枪乌贼科（Loliginidae）、尾枪乌贼属（Uroteuthis）。而我们所说的典型意义上的乌贼，则属于乌贼目（Nautiloidea）。之所以以“枪”为名，是因为枪形目头足类的成员大多躯体呈圆筒状，后端变细，颇似长枪的枪尖，而在英文中，则有“pencilsquid”之称，莫不是对其躯体形态的描述。枪形目是头足类中最为庞大的类群，就连世界上体型最大的无脊椎动物：大王乌贼（Architeuthisdux）和大王酸浆鱿（Mesonychoteuthishamiltoni），也是它的成员。

大王乌贼也是枪形目的一员。图片：sci-news.

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