TA叔写餐饮这么久，屡屡发掘概略低调朴质不过“内含光”、用心干事餐饮店城市很兴奋，总期盼有更多人领会领会。前两天发掘一家吃野生鱼的，曾经开了十几年，专卖一百多斤的大鱼，你试过吗？

跑马场往内里走，一家又一家餐厅内里，这家并不起眼。走到门口，皎洁看到「老刘野生大鱼坊」几个字，整家店装修朴质无华，全部接地气的东北style。

这家店一开就开了十几年，全部靠一起炖鱼就在跑马场站稳了足跟，老刘到如今都时时在店里，亲力亲为，品格有保证。

我问老刘：“这边字号鱼是甚么，直接给我来一条吧。”老刘拍拍我肩膀说：“小伙子，一条我怕你吃不完啊！”

只见两个效劳员从内里推了一台车出来，上头卧着一条超等长的鱼，目测有上百斤，或者比TA叔还重，广州果真没见过这么大的鱼！嘴巴又长又尖、鱼皮丰富、长的像某种深奥的史前巨兽，效劳员一单方抱着都有点辛苦。看到熟识的物种强调了好几倍，果真有点怕。

上百斤的野生乌苏里江大鱼，

满身都是宝！

正本，这个看上去残暴的硕大无朋是「老刘野生大鱼坊」确当家字号，天天从乌苏里江打捞上来后直接打“飞的”运抵广州。老刘野生大鱼坊的独创人老刘创造这个餐厅，便是想把成长在数十米深江的乌苏里江野生大鱼带到广州，在东北有本身的专属捕捞队，两天一条的节拍也惟有他能做到，那是相当彪悍！

这个鱼凶猛了，名叫鳇鱼，本原于白垩纪期间，曾经存货了亿万年，说是“活化石”一点不夸大！它生涯在黑龙江、乌苏里江、松花江下，生永恒起码要十几年以至几十年，只可在全野生的生涯处境里成长，全部靠吃小鱼为生。

鳇鱼寻常体重50～千克，黑龙江抚远渔民就拿获太重达0斤的鳇鱼，长4.75米，也许直接骑上去，太夸大了吧！

鳇鱼外貌细长，类似金龙，相传清代康熙天子起，清代的每位天子登位，都要足踏鳇鱼头，意味金龙坐金銮殿，守得山河千秋万代。这条鱼名字的原因提及来也很趣味，古光阴勇悍的赫哲族人拿获了一条怪僻的大鱼，劳绩给乾隆天子品味，乾隆天子龙颜大悦，说，这条大鱼是当前发掘的淡水鱼中最大的鱼，往后每年都要劳绩，为皇家做贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧！

或者不少人不领会，野生鳇鱼的养分价格是超等高的，老一辈的人会更懂。用鳇鱼的各个部位可烹制成一席知名的鳇鱼宴，非寻常宴席也许对比。吃这类鱼也许美容养颜、增加免疫、补脑健脑，所谓“宁吃野生一两，不吃养殖一斤”，病院、黉舍就有不少医师、训练非常爱来这边吃。每年生意会更有一帮忠厚老外粉丝及时报导，就好这一口！

连天子都爱吃，果真霸气。好吧，TA叔曾经迫在眉睫要试试了！

点了两斤鳇鱼，徒弟现现场直接对这条“超等巨兽”下刀，连砍鱼刀都是特制的，非常犀利。只见他手起刀落，砍下来的鱼肉超等丰富、方方正正一大块，绝对kingsize了。

尽管是江鱼，肉的纹理居然有点像托罗，不患了。用心想想，广州果真没有云云做鱼的场合。

鳇鱼的鱼肚取出来，差未几是通俗鱼的一倍那末大，抽出来的洁白鱼筋，居然比人还要长，真是长到“抽筋”！

康熙都说好吃的家传百年铁锅炖鱼，

果真好吃到停不下来！

感叹完一轮又一轮，进房间坐下打算开吃。桌上放着一个超等大的铁锅，这个便是老刘十年专一的“铁锅炖鱼”。独孤一味十年都稳固，确定有它的原由。炖鱼的锅是非常订制的，非常采用深20多厘米，宽70多厘米的东北农户特有大铁锅，看到内里房间尚有东北特有的炕，“上炕吃鱼”，哎哟，原生态东北农户风，过瘾。

效劳员片时就端上来一大桌子配菜，鳇鱼被切成块后和蘑菇、西红柿、冻豆腐、洋芋、玉米、野生榛蘑、粉皮一起放入锅里，再倒入特制的汤底，就也许交战等吃。

这个汤底看上去通俗，原来一点不平淡，它是老刘家上百年家传下来的秘制汤底，绝不传外人，据史书纪录，昔日康熙微服私访就吃过老刘家家传炖制的炖鱼，禁不起赞许到：好吃，我还会再来！汤底放入了五六十种调料、食材、珍贵药材譬喻人参、灵芝和鹿茸，熬煮4个小时，内里还放了番茄、辣椒油去腥，属于温补型，一年四序均也许喝，不怕上火。

这鱼要炖上25分钟左右才略吃，所谓“千炖豆腐万炖鱼”，特为是鳇鱼不怕久煮，越煮越入味。

翻开锅盖，热气蒸腾，一锅五彩缤纷的食材，看了就开胃。先舀碗汤喝喝，俗语说的好，“喝江鱼一碗汤，胜过飞禽走兽一箩筐。”

这碗汤此时曾经统统摄取了玉米的甜、番茄的酸、野生榛蘑的香、鳇鱼的鲜，酸甜微辣，鲜美非常，不严慎就喝了两碗！

捞一起鳇鱼，也许看到上头连着一层厚厚的黑色鱼皮，满满的通明胶质，咬起来像皮冻相同，觉得吃下去补的都是胶原卵白，多吃两块是正路！

鳇鱼的肉质踏实紧致，炖得越久越入味，滋味鲜美，鱼肉也细腻，全部没有腥味。

配菜此时也曾经全部入味，番茄、冻豆腐最吸汤汁，超好吃。

最感动的是这类鱼满身无刺，惟有大块的脆骨，亮堂通明，像猪软骨相同有柔韧，万万不要糟蹋。

适才说鳇鱼的鱼肚是通俗鱼的一两倍那末大，觉得非常矜贵，不点一份试试太怜惜了！这然而实打实的新鲜鱼肚，洁白的鱼肚进口滑溜溜的，满满的卵白质与胶质，想美容的MM，来吃这个就对了！

鱼筋就更难患了，一条鱼就那末几份，亮堂通明，在灯光下通透非常，进口超有嚼劲！尚有鱼泡、鱼籽也许选，这鳇鱼果真满身都是宝！难怪说这类鱼老翁吃了长命，儿童吃了精通，姑娘吃了时髦，男子吃了厚实，绝非浪得浮名。

若是想试试其余鱼，这边抉择也超丰盛，从胖鱼、怀鱼到老翁鱼、表露鱼都有，就放在门口玻璃冰柜里，也许本身随便挑。TA叔还试了老刘野生大鱼坊另一个“当家旦角”青鱼，它的体积比鳇鱼略小，但同属巨型鱼类，跟通俗鱼比起来曾经算巨型。

随便刮下来的一片鱼鳞都比一元硬币大上一圈，鱼肉也很好吃，养分价格不比鳇鱼低。

老刘家凉菜也是完全部全的东北style，泡椒鱼皮是用青鱼鱼皮做的，超等爽脆，蘸泡椒红油，一口一个，酸爽带劲。

最有代表性的东北特产哈尔滨红肠，那股烟熏味是标帜性滋味。

凉拌木耳、红油洋芋丝也不错，强健又清新。

吃到末了，也许来份玉米饼，直接办撕着吃就好，私有的玉米香还非常有嚼劲。还也许浸在鱼汤里吃，吸饱汁水又是另一番韵味。

便是这么彪悍，

东北style烧烤吃起来！

正本这边不惟有炖鱼，尚有烤串吃，况且从早到晚全天供给，想吃就吃！东北烤串向来是烤串江湖的一大派别，以做风彪悍随便著称，今日试了发掘果真很够滋味。

面上撒满了孜然粉、芝麻、辣椒粉，内蒙古羊肉和牛肉都是肉香统统，调料尽管重不过全部没有遮盖肉香。

烤鸡爪最非常，跟其余店先煮熟再烤不相同，鸡爪直接刨开两半，生烤到熟！金黄流油，外焦里嫩，啃起来超爽！

烤牛肉串，￥4（5串起）

烤羊肉串，￥4（5串起）

烤鸡爪，￥5（2只起）

甜头来啦！

此次老刘说要重磅点，

凡到店耗费，出示本推文，

即送价格￥的鳇鱼鱼肚一份！

美容养颜又矜贵，

外观你还果真吃不到，

（不与其余优待共享）

数目有限，先到先得！

你吃过这么多鱼，一百多斤的鱼又试过没？马上组队走起，带上爸妈来孝顺他们一顿吧！

老刘野生大鱼坊

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