冬季进补，一般都是以一些热量稍微高的食物为主，除了大鱼大肉外，还有一种食物，冬天里一定也要适当吃一些，它就是猪油。说起猪油，大多数人给它的标签，除了香外，就是“高热量”，“增肥长胖”等。但在遵从适量的前提下，猪油对人体绝对是有好处的。尤其是天冷进补，以及一些身体虚弱需要大补的人都可以适当食用猪油。

农村不是有句老话：“一勺猪油，胜过十副药”，当然俗语规俗语，多少有些夸大之说，但猪油确实对人体有一定的滋补作用，猪油中除了含有大量的脂肪酸以及热能外，还含有一定量的维生素A和维生素E以及维生素D等，补虚的同时，还能补充一些维生素。但这些还不是大部分人爱吃猪油的关键，主要是熬化的猪油本身有一股其他植物油不具有的香味，增进食欲的同时，对我们的脾胃也是有好处的。

猪油的吃法不仅仅用作日常菜品的炒制，还可以单独做一些其他的美味，像比较经典的猪油拌饭，用猪油做的葱油拌面，以及猪油饼等。现在冬季天冷，适合吃猪油，同时也是熬猪油的好时段，我们都知道猪油熬制后凝固再化开吃才是最香的。而且临近年关，相信大家都是需要多熬制一些新鲜的猪油备上的，过年来客待戚的，各种菜品基本都需要用到猪油。

说起猪油的熬制，其实一部分人是没有掌握到精髓的，有的用水熬，有的用油熬，有的熬制的发黄还腥，那么到底怎样熬制，才能让猪油又白又香还不腥呢？今天给大家分享出具体正确的熬制方法。

食材：

猪板油，清水，食盐，黄豆，花椒，八角，葱段，姜片，高度白酒

步骤：

第一步：首先准备市场上买来的猪板油适量，熬猪油大家最好选择猪板油，这样的比肥油出油量多而且更香，先放到清水中冲洗几遍，然后浸泡30分钟泡出里面的血水。

第二步：清洗完毕后，放到案板上给它切成小块，冷水放入锅中，加入1大勺的高度白酒，焯烫一下，这里一定要加白酒进去哦，这是熬出的猪油不腥的关键。

第三步：焯烫过程中不停用勺子翻动一下，猪板油稍稍变色后，捞出来控水，不用清洗，给它再次放到锅中，加一大碗的清水，开大火给它煮到里面汤汁变成奶白色。

第四步：变奶白后转小火继续熬制，然后里面的水汽会逐渐蒸发掉，汤水已经出油了，而且变得透明，这时候准备一些葱段和姜片进去去腥增味，等到将里面的料炸干炸透，将葱段和姜片给它捞出来关火。

第五步：准备存放猪油的容器，里面加一把干净的黄豆，一把花椒，几颗八角，再放一把食盐，将熬制好的猪油用过滤筛过滤到容器内。自然冷却就可以了。

现在天冷，过滤到容器内的猪油，小半天就能自然凝固，这样熬制的猪油，不会发黄，而且没有异味，又香又白。

小贴士：

熬猪油不要加油熬，正确的方法是用水熬，但是熬制前要加白酒焯烫一下，这是不腥发白的关键，还有熬好的猪油，要想更有味儿，不要忘了在放猪油的容器内放一些花椒，八角，黄豆进去，这样更香。

以上就是今天和大家分享的猪油的正确熬制方法，如果您平时熬制猪油发黄，有异味，而且存放时间不长，一定要收藏今天的分享，快要过年了，猪油也要备起来啦。

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