中国自古就是农业国家，对农作物的感情之深，牢牢印记在我们每个人体内。从曾经的黍、粟、菰等谷物，变成小麦、水稻、玉米，其中包含了农业学家和农民们辛勤的努力和汗水。

在农业中，引进改良是一大项目。吸收好的食材特性，研究如何落地生根，与中国的自然气候和土地条件结合，是不少农学家的课题。而下面要介绍的这种食材，就是一种特种的食材——在国外臭名昭著，进入我国却成了名贵食材。

千穗谷，是这种食材的名字。也许有些朋友听说过它，但大部分人从未听过，还会把它当成谷物。实际上，千穗谷是苋科苋属植物，在我国的河北地区有种植。河北地区的朋友，应该有见过。

千穗谷在国外的名声并不好。一方面是因为千穗谷生长速度快，繁殖能力强，拥有很强大的适应性，每到一个新地方，一段时间后就会占领这部分土地，夺走其他植物的养分，导致这片区域只剩下千穗谷。

另一方面，是外国人不会吃千穗谷。在他们看来，千穗谷等同于杂草，而且是特别烦人的杂草，砍掉以后都是垃圾，就连存放都觉得麻烦。所以最开始千穗谷进入中国，也不是作为食物进入的，是作为观赏植物引入的。

引入早期，我们的农民同样厌恶千穗谷，这玩意儿霸占庄稼地，好好一片地，养分全被千穗谷吃掉了。不过，善于发现食材的中国人研究出千穗谷的内芯，如同谷物一般的部分可以食用，便把它规范种植起来，制作成食材。

千穗谷打下来的部分，宛如谷物一般洁白，筛掉多余的杂质和叶子，这些小小的白色颗粒好像苞谷的产物。河北地区的农民叫它“米谷”，每年八九月份的时候，就是吃千穗谷的好时候。

千穗谷可以包成粽子，颗粒小，口感细腻。蒸熟后颜色并非白色，而是如同鱼子一般清透的透明，隐隐约约能透光，吃起来有独特的口感和清香。或是裹上糖稀，做成小甜点一样的零食，甜甜的。

虽说千穗谷味道不错，但仍然没在大部分地区流行起来。生命力顽强，但需要在高海拔地区种植才能获得高产量，仅凭河北的土地，产出量极少，只是拿来尝尝鲜。再加上它进入中国时间晚，发展时间短，因此还没被大众接受。

不过，千穗谷的营养价值还是得到认可的。人们发现，千穗谷的蛋白质含量非常高，甚至高于牛奶和大豆，除此以外，还有脂肪、矿物质和碳水化合物，含量同样是佼佼者。或许在将来的某一天，千穗谷改良得更适合中国土地了，我们也能吃到它吧。