黄唇鱼成年后体长一至一点五米，重十五至三十公斤。最大可达五十余公斤。为肉食性鱼类，以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食，幼鱼则以虾类为食。是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物。

他在邻近海域进行工作的时候发现了一条昏死过去的百斤大鱼，该渔民随即将这条大鱼打捞上岸，发现这条鱼疑似黄唇鱼，上称一称足足斤重，第二天这个渔民捡到黄唇鱼的消息就传开了，下白石镇的几个人合伙出价万，将这条鱼买到手，然后这条鱼又被卖给香港商人多万，这几个人一倒手赚了几十万。

为什么这种鱼会如此昂贵呢？其实珍贵的不是这鱼的肉，而是黄唇鱼的鱼鳔，也叫鱼胶，十分的珍贵稀少，价格比黄金还贵。之前这种鱼在沿海地区还能捉到，如今在金钱驱使下，这种鱼已经快绝迹了，是国家二级保护动物，所以就算是一条死鱼也会卖出天价。鱼肉目前的价格是到0价格不等，最贵的还是鱼胶和鱼头，鱼胶目前可以卖到万一斤，最终会高价流入药店。黄唇鱼的鱼胶有很强的滋补功效，据了解这种鱼这种鱼全身都是宝，鱼胶可以救命。

胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

在香港，黄唇鱼主要栖息在南面水域，如青山一带水域、索罟湾和蒲台岛等。发现报告主要于河口，可见于半咸淡水和海洋;年11月中旬至年2月下旬，黄唇鱼频频现身粤东南澳海域，仅自撞渔网被误捕的就达12条。为南澳岛50多年来所罕见.