没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今日小暑！记得吃“水中6鲜”，应节气，营养去燥，舒服过夏天，快快收藏吧！

一莲子：推荐食谱山药莲子百合瘦肉汤

“冷在三九，热在三伏”，三伏天是一年之中最热的一段日子。这时候大人小孩都喜欢喝一些冰冰凉凉的冷饮，经常喝这些对脾胃不好，会影响消化功能导致食欲降低，所以，天气炎热我们尽量少吃这些生冷食品，这时候一定要好好补脾。

不妨多吃山药，山药是最好的补脾食物，因为山药的作用温和，不寒不热，所以对于补养脾胃非常有好处，适合胃功能不强，脾虚食少，消化不良的人食用。山药的吃法多样，可以炖煮，可以炒菜，甚至可以制作成冰糖葫芦。那么，下面就给大家介绍一道我家经常喝的汤水——山药莲子百合瘦肉汤，喜欢的宝宝一定要试试吧！

食材：山药2节，瘦肉一块，红枣6枚，莲子适量，百合适量，生姜5片，鸡精少许，盐少许。

做法：

1：首先将干莲子，干百合，红枣放入碗中用清水浸泡30分钟，如果有新鲜的莲子，百合就不用浸泡。

2：瘦肉洗净用清水清洗干净，然后切成小块。

3：山药戴上手套去皮切成小块，然后倒入少许白醋搓揉几下，再用清水清洗干净，这样山药上的黏液就可以去除得非常干净。

4：锅中依次放入浸泡好的莲子、百合、红枣、姜片，一次性倒入适量清水加盖大火煮，煮开后再稍微煮一两分钟。

5：倒入瘦肉，山药再次煮开，转小火煮，煮至山药熟透。

6：加入少许鸡精，盐调味，搅拌均匀即可关火出锅。

7：装盘上桌即可食用，一道简单美味又好喝的山药莲子百合瘦肉汤就做好了。

小提示：

1、山药黏液会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，还有水中加入点白醋可以将山药的黏液清洗得非常干净。

2、干莲子和干百合可以用新鲜的代替，新鲜的就不用浸泡，全部食材一起下锅即可。

二茭白、推荐食谱红烧茭白

茭白是一种名叫“菰”的水生植物的花茎受外力刺激肥大而成。肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。

食材：茭白，少许蒜、葱。

做法：

1.茭白去壳，洗净，削皮，切成滚刀块备用。

2.蒜切片，葱白切段，葱绿切葱花备用。

3.半勺老抽，2勺生抽，半勺糖，半勺盐，混合搅拌均匀备用。

4.锅内倒入适量油，油热后放入葱白、蒜爆香，爆香后把蒜和葱白捞出。

5.就在爆香后的油锅内放入茭白煸炒至边缘变成金黄色，放入调好的酱汁，焖炒至茭白充分入味，大概5分钟左右，就可以起锅装入盘中，撒上少许葱花，开吃。

这样做出来的茭白香甜软嫩，特别下饭。之前一直不怎么喜欢吃茭白，直到发现油焖茭白的做法，一改对茭白的印象，重口味如我，不放一点辣也能整盘吃光光。

三黄鳝：推荐食谱红烧黄鳝

红烧鳝鱼，最关键的就是鳝鱼在下锅前，必须要先焯水，而且也需要洗干净，这样做出来的鳝鱼才不会有腥味。

食材：

黄鳝、大蒜、洋葱、青红辣椒、生抽、老抽、黄酒

做法：

1、将鳝鱼洗净，需要反复搓洗，千万不要觉得麻烦，这一步也是比较重要的一步，不然做出来的红烧鳝鱼也是有腥味的。搓洗干净之后，准备砧板和菜刀，然后将洗好的鳝鱼放在砧板上，用刀切好，需要稍微的切大一些。然后再用清水冲洗一遍，装盘备用。

2、准备辅料，蒜、洋葱、青红辣椒都一同切好，装盘备用。锅中烧热水，水烧开后，将鳝鱼倒入锅中，焯水1分钟捞出，再清洗三遍，去除粘液。热锅，锅中倒入适当的油，等油温达到一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒，大约三十秒的时间就可以将姜蒜爆香，爆香之后将干辣椒倒入锅中一天翻炒。

3、热油下蒜瓣爆香至焦黄，倒入鳝鱼，加一勺黄酒，这个时候需要用大火翻炒，翻炒至变色后，加入适当的生抽老抽酱油调味上色，加入几粒冰糖变成甜口，然后倒入一碗清水，大火烧开后用小火焖10分钟。

4、揭盖后开大火收汁1分钟，倒入洋葱和青红辣椒一同翻炒，最后加入麻辣红油，麻辣红油可以让整体颜色更鲜艳，口感更丰富，翻炒大约1分钟即可出锅。洋葱和青红辣椒也是为了去除黄鳝的土腥味，喜欢吃辣一点的话，还可以加些小米辣，撒些葱花，出锅装盘。

5、以上就是红烧鳝段的做法，在做红烧鳝段的时候，要注意鳝鱼需要洗净，用手反复搓洗，搓洗干净之后再切好，在鳝鱼红烧爆炒的时候，需要先焯水，这样才可避免腥味。

四鳜鱼、推荐食谱臭鳜鱼

嫩滑且有弹性。腌鱼时要掌握好盐的用量，不可太咸，否则会变成咸鱼；也不可太淡，否则鱼肉会腐败。1斤重的鱼，夏天需要3钱盐，腌制2天；冬天2钱即可，腌制6—7天。

做法

腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”，煎至两面略黄后，捞出沥油。油锅中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣酱和辣椒酱（传统做法不放这些酱料，而是放少许五花肉片和笋片），煸炒出香，将煎好的鳜鱼下锅。点糖烹酱油”，淋少许料酒，加清鸡汤，旺火烧开后，用中火烧半小时。随后大火收汁，勾薄芡，淋少许猪油，出锅前，撒上胡椒粉和葱花。

注意

热锅冷油：锅先烧热，再下油，油温七成热时，放入要油煎的食材，这样可避免巴锅。点糖烹酱油：点糖，可上色、提鲜；烹酱油，当酱油顺锅边下去时，高温下的酱油可增加食物的酱香味道。

五鸭肉、推荐食谱红烧鸭子

鸭子：1/3-半只-1只（看自己家人数而定）

必备配料：八角1-2个葱1-2根姜：可以吃比较多，去腥还有很多人吃不惯的鸭臭味主要靠它了冰糖：5-10克，看个人口味

生抽：2勺老抽0.5-1勺（颜色不够，随时加）料酒/黄酒/啤酒均可：3-4勺（不要嫌弃多，在慢炖的过程中会挥发掉）

视个人口味：盐：依个人口味洋葱：1/6或者不加干辣椒：视自己接受能力而定

做法：

1、鸭子洗净切块，冷水下锅焯水。水开打去浮沫。

2、捞出，温水冲净，晾干备用。

3、荤菜适量用葱姜蒜爆香，去腥提味。（洋葱看个人口味决定加不加）

4、热油，下入葱姜（辣椒、洋葱）等配料爆香，加入鸭肉翻炒，加入冰糖继续炒；

5、加入料酒、生抽、老抽，去腥提鲜。

6、翻炒均匀后加入开水，转入砂锅炖（或者其他炖锅均可），水位略高于鸭肉即可。这个时候可以看看汤的颜色，如果觉得太浅的话可以再加一点生抽调色。

7、大火煮开后转小火炖1-2小时至酥烂，汤汁剩一小半的时候转大火收汁；

8、关于盐，一定要放在最后加，初期汤汁比较多，咸淡不容易把握，二是因为盐中的碘遇热会挥发，放得太早会失去买碘盐的意义。

六水芹：推荐食谱腊肉炒水芹

芹菜分为水芹与旱芹，水芹鲜嫩多汁，拉丝感比较少，口感爽脆，营养丰富，清爽解油腻，最适合和一些油脂含量较高的肉类烹饪在一起。

这水嫩嫩的小芹菜，和腊肉同吃真是天生一对，让略显肥腻的腊肉增加了一些清爽的滋味，真是好吃到舔盘子，芹菜的清香让这道小炒也立刻充满了春天小清新。

食材：水芹菜一把，腊肉一块

调味料：蒜苗一根、蒜4瓣、干辣椒2根、蚝油一勺、盐适量。

1、煮腊肉，如果腊肉比较咸或者味道重，建议煮熟，会稀释到正好。腊肉表面清理干净后，放入水中煮20分钟熟透后捞出备用。

2、水芹菜洗干净后，把芹菜切成段备用，叶子不用。

3、腊肉稍微放凉一些切成薄片备用，看这川公川婆腊肉的质量，真的非常好，我忍不住捏了好几块吃个不停。

4、锅内放少许油，先加入切碎的蒜瓣爆香一下锅底，然后将腊肉倒入翻炒3分钟左右，让腊肉析出来一部分油脂，减少油腻的感觉。炒的肥肉部分稍微透明后，加入切好的蒜苗干辣椒，继续翻炒1分钟出香味。

5、倒入切好的芹菜，大火快速翻炒2分钟让芹菜熟透，喜欢有部分汤汁的，也可以加入少量的水。

6、最后出锅前，可以加入一勺蚝油，适量的盐提味，翻炒均匀以后，一盘好看好吃又下饭的腊肉炒芹菜就做好了。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种高钾食物做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，

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