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每逢佳节吃吃吃可以这个小长假想吃肉，贵！想吃海鲜，也贵！吃货的内心很受伤现在，小编有个好消息要告诉你

9月16日，

东海终于要结束伏季休渔全面开渔，

一大批生猛海鲜即将“游”上餐桌啦！

吃

货

们

久

等

了

！

9月16日全面开渔

历经前一阶段刺网、笼壶、张网等作业类型渔船开捕后，为期四个半月的东海伏季休渔期，将于9月16日12时正式结束。届时，温州艘拖网类渔船将陆续出海生产作业。

这批渔船主要来自苍南、洞头、瑞安等地，以捕捞带鱼、鲳鱼、鳗鱼、大小黄鱼等经济鱼类为主，是温州海捕渔业的主力军。届时大批渔获上市，将极大丰富市场供应，销售价格也会比前一阶段更加便宜。

待开捕渔船整装待发~

往年浙江开渔盛况图~

东海全面开渔，

最幸福的莫过于

爱吃海鲜的小伙伴啦~

那么，海鲜怎么挑？看完这些，恐怕吃货们再也按捺不住体内的洪荒之力了！想吃清蒸黄鱼、红烧带鱼椒盐虾蛄、清蒸梭子蟹爆炒花甲、什锦海鲜粥......对不对？下面小编教你怎么挑！梭子蟹选螃蟹，先看公母。公的腹部三角形，母的半圆形；肚脐凸的一般膏肥脂满。看蟹壳：蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳。看活力：翻过来，迅速翻身说明健康；不能翻身说明生命力不强；看腹壳：指压，硬的说明肉质肥厚；看蟹足：提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；掂重量：相同大小的蟹，哪个重哪个肉就多了。虾蛄看活力：在水中游得越快频率越高，越新鲜；看手感：捏虾头，越硬越好；看虾鳃：其腹部的鳃越白说明越新鲜；看重量：同样大小，越重越好。把虾蛄竖起来呈“拱桥”状，如能马上复原的就是好虾。贝壳类看外壳：壳要有光泽，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑；看开口：微张口，受到触碰后立马壳立马紧密闭合的是活的，在水里一直开口的可能已经死了很久。选的时候可以拿2个对敲一下，空的很容易分辨出来；看足与触管：半吐出的舌头一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。鱼看鱼眼：新鲜鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮有弹性。不新鲜的鱼眼球不凸，眼角膜起皱，有时眼内溢血发红；摸鱼身：新鲜海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明黏液；鳞片紧实，鱼肚不破，腹部没有异常突起；看鱼鳃：新鲜鱼鳃呈鲜红色，粘液透明，若鱼鳃变暗呈灰红或灰紫色或发白，说明鱼已经死很久；压鱼肉：挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹说明则新鲜；闻味道：有鱼腥味，但鱼臭味和腥味明显不一样。鱿鱼

记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：

看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。

看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦。

三道快手菜清蒸梭子蟹1、梭子蟹用刷子洗净；2、锅里放点水，加料酒、姜片、葱，煮开；3、放入梭子蟹隔水蒸；4、蒸12—15分钟即好。椒盐虾蛄1、用牙刷轻刷虾蛄外壳，冲洗干净；2、将大蒜、生姜、红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用；3、锅内热半锅油，将虾蛄放入，大火炸至表皮变红色捞出备用；4、锅内的油重新烧热，重新放入虾蛄，大火炸约1分钟捞起沥净油；5、锅内留底油，放入姜、蒜、红椒、蒜爆炒出香味；6、再放入盐，胡椒粉、五香粉、辣椒粉，料酒炒至水份干即可。红烧带鱼1、带鱼去头去尾，内脏处理干净后切段，撒盐、姜片、淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；2、倒油，加热至七成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份；3、原锅倒出炸油，锅中下约一大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐等），以中小火烧煮入味；5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干。

是不是已经看得直流口水

这个秋天，最最新鲜的海鲜盛宴

约起来啰！

来源：综合温州日报、市农业农村局、宁波发布、宁波晚报

编辑：王锦灵

校对：郑凌

审核：潘达源

温州都市报

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