广东人吃了+年的

『小透明鱼生』

在宝安藏了26年

吃前请切记

-要给鱼洗3遍澡！-

老板，上一份「千年的鱼生」

说到鱼生，许多人都会反应为日本的鱼生。殊不知，它也是中国最古老传统的食物，咱中国人已经吃了多年。

如今，广东许多地方依然保留着吃鱼生的习惯，以顺德、五华、潮州为首。今日这家店，做的就是「五华鱼生」了！

在深圳做了26年

其实在深圳专做鱼生的店并不多，一只手都能数得过来，这家店就是其中之一，已低调地做了26年。

吃鱼生，洗3次澡才好吃

好水养好鱼，他们家的用作鱼生的河坚鱼，都是从万绿湖运来的。在店里养着，有客人点就当场现杀。

每条鱼都控制在1斤4两左右，可以切出整整一大盘。

切得薄薄的鱼生，水润透亮，让人想闭上眼睛，感受化开在舌尖的鲜甜。

鱼生要洗3遍澡

鱼生可不是容易对付的家伙，吃一口还得先伺候它洗3次澡！

第一次澡：把鱼生放进白醋里消消毒，涮上几秒钟。

第二次澡：在薄荷蒜蓉酱里，加入糯米醋。再把洗过白醋澡的鱼生往里泡一泡，沾上酱醋的清香味儿。

第三次澡：最后浸泡入农家花生油之中，搅拌片刻，立马变身为香喷喷的“黄金鱼”。

搅拌上配料，开吃！

给鱼洗完澡，终于可以抡开膀子开吃了！薄荷、青椒、蒜片、姜丝、花生、香菜，全都往里拌拌拌！

细嫩甜滑的鱼肉，搅拌上草植的清香，爽感直冲天灵盖！

边角料，也都是宝贝

切完鱼生剩下的鱼骨，还可以做成椒盐、滚烫、滚粥、香焖。椒盐鱼骨非常酥香，而鱼粥稠稠的很养胃…好满足鸭。

再来一斤虾生！

虾生和鱼生并驱店里两大镇店之宝，常常成双成对地出现在饭桌上。

虾肉非常饱满宽厚，自身鲜甜味更重，我个人偏爱它紧实弹牙的口感比鱼生更甚。

但是供应有限，卖到晚上常常断货，想来宵夜的伙计们请提前电话预留。

20多年不变的客家大排档

见我们拍摄，邻桌吃了二十多年的食客大叔还拉住我们，攀谈起来。

我们才得知，五华从前叫“长乐”，年才更名。这家名为“新长乐”的店，做的就是当地传统古老的客家佳肴。

即使我非客家人，进店时看到朴实而有岁月痕迹的广式装潢，听着店家热情的招呼声，饭菜还未入口也感到了安心呢。

宝安区宝农北巷55（海雅缤纷城南广场对面）

边走边看食天下，寻找人间那不一样的美味~