昌邑是东夷文化的起源地之一，自古以来即是文化鼎盛、经济荣华之地，海洋文化与农耕文化在这边交汇。昌邑南北狭长，中部平本地盘肥饶，南部丘陵纵横升沉，北部滩涂广漠无际，海岸线长59.6千米，物产充盈，海鲜丰美。依靠丰饶的特产和绵远长远的文化汗青底蕴，辛勤聪敏的昌邑国民用双手制造了繁多特征美食。

为助力潍坊建立东亚文化之都，以飨浩大市民、旅客和读者，特推出“食在昌邑”系列。

煎银鱼子

昌邑潍河银鱼细如竹筷，白如银条，透亮无骨，肉细味美，被称为鱼中人参。只在潍河北部入海口淡水和海水交汇处很小的水域中繁殖，于是产量很少，而且只在每年的春秋两季能够捕到，每年春天银鱼上市此后，昌邑人都有给白叟买银鱼吃的民风习惯，恰是由于银鱼的疏落，人们才用它来示意本身对长者的孝心。

据《日用本草》记录：银鱼“宽中健胃，合生姜做羹佳。”主治养分不良，咳嗽，脾虚泄泻，赤子疳积。银鱼中卵白质、氨基酸含量相当充盈，养分价格极高，具备补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等成果，是高等滋润补品。银鱼做为一种完全性食品(即内脏、头、翅均不去掉，完全食用)，其摄生益寿的成果为国际养分学界所确认。每百克银鱼可供应热量千卡，险些是其余鱼类的5-6倍，其钙含量高达毫克，为鱼类之冠。根基没有大鱼刺，恰当赤子童和白叟食用。

银鱼可做汤，炸，但做为昌邑当地人最喜好的仍是煎，把银鱼粘上头粉，数条捏在一同，先煎后炖，参预醋，滋味鲜美，增进养分成份能被人体充足吸取。

图片根源：陆记私厨

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