在我们家一直遵循药补不如食补的原则，孩子从小到大没吃过什么补这补那的保健药品，只是在每天饮食中循序渐进地给他吃些有利成长的食物，孩子倒也长得健健康康。春天，大地回暖，万物复苏，也是孩子长个的大好时光，所以在春天要特别注意孩子的饮食，让他和大自然多接触接触，多给他吃些补充钙质的食物。像一些时令的水果，比如枇杷，草莓，圣女果，饭菜中，这个时段我做得比较多的就是银鱼炒蛋。

银鱼是太湖三白之一，是太湖的名贵特产，有“水中的软白金”之称，银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠，它能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。银鱼还是高蛋白、低脂肪食的鱼类，营养完全，有利于人体增强免疫功能。银鱼基本没有大鱼刺，特别适合小孩子食用。可烹制各种佳肴，我们家做得最多的就是银鱼炒蛋。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是人体所必需氨基酸，营养价值很高，还能促进骨骼系统的发育。所以春天应该多给孩子吃这道菜。

材料：鸡蛋4个，银鱼克，盐少许，料酒适量，油适量，葱花适量

做法：1、准备好食材。银鱼用清水浸泡干净。这就是银鱼，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，所以称它为银鱼。

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒后用打蛋器打散。

3、把银鱼放入蛋液中，用筷子把银鱼和蛋液调匀后放入适量的葱花调匀。

4、锅中倒入适量油，七成热，把搅匀的蛋液倒入锅中。

5、等鸡蛋液稍微有点凝固时快速用锅铲翻炒开。鸡蛋呈金黄色即可出锅。

6、集营养与美味一体的银鱼炒蛋就做好了，

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这道菜炒的时候一定要掌握好火候，大火快炒，快速出锅，这样才能有嫩滑鲜香的口感。

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