大家经常食用的蜂蜜，它有着悠久的历史，被众多的古今中外著名的药典及历史文献所记载。早在公元前年，古希腊的希波克拉底就记载了蜂蜜的治疗作用。蜂蜜也曾是古埃及最流行的药物，在相关记录的种疗法中被提及次；《圣经》认为蜂蜜可用于治疗眼疾；在伊斯兰教中对天堂的描述中写有“在那里流淌着蜂蜜之河……”这样的句子。我国的《黄帝内经》、《神农本草经》、《本草纲目》等医学著作中都有关于蜂蜜食疗和药效的记载。目前，蜂蜜被我国列入《药食同源食品目录及新资源食品名单》目录中。

对于食用蜂蜜对人体益处，想必大家都已有所了解，这里便不再详细说了。

在市场上琳琅满目的蜂蜜产品背后，存在着鱼目混珠的现象，消费者应该练就一双辨识的慧眼？我今天就和大家交流一下，如何鉴别蜂蜜的真假或优劣吧。

一、什么是假蜂蜜、勾兑蜜和浓缩蜜、纯天然蜂蜜

1、假蜂蜜。在蜜蜂销售市场，我们经常会发现，同样是蜂蜜，价格却差别很大，有的卖不到十元一斤，有的能卖到五六十元甚至上百元一斤。为什么价格差距这么大？据我们东北的当地的一个养家蜂户告诉我：正常的蜂蜜批发价每斤在15元左右，市场上有一些黑心商户，用水、白糖、红糖、甜蜜素、增稠剂、香精、明矾，勾兑出这种“蜂蜜”，成本在3元钱左右，所以卖得很便宜！每斤十元以下的蜜，一定不要买的。

2、勾兑蜜。在蜂蜜中加入白糖、水或添加食用香精勾兑成各式各样的蜜产品，严格意义上讲，这类蜜不能称之为蜂蜜，只能称之为蜜产品。正如有的朋友说，现在的蜂蜜，尝着就是一股甜味，干脆吃不出蜂蜜的那种感觉啦。我告诉他，因为你吃的根本不是纯正的蜂蜜。

3、浓缩蜜。是指使用不成熟、水分很大的低品位蜂蜜，经过高温浓缩，来减少水分、提高浓度加工而成的蜜。这种蜜外表看起来也很浓稠、漂亮，但人体最需要的活性酶，在高温浓缩过程中，活性酶基本全部被灭活，它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，营养价值大打折扣。目前，在国内市场上，我们看到的大部分都是浓缩蜜。

4、纯天然蜂蜜。一般指蜂农直接从蜂箱里取出来的蜜，不经过任何加工（最多经过杂质过滤）、无任何添加，最大程度地保持了原蜜的天然营养成分。

纯天然蜂蜜分为二种，一种是成熟度好的优质蜜，价格高，营养丰富；另一种是成熟度低的蜜，水分高、浓度低，一般不直接销售，而是经过高温加工成浓缩蜜。

二、蜂蜜的鉴别方法

1、看

一看：蜂蜜的颜色。由于蜜源不同，蜂蜜的色泽也不一样。通常蜂蜜主要有水白色、琥珀色和深琥珀色三种色泽。优质蜂蜜色泽纯正，光亮透明，黏稠；劣质蜂蜜黑红或呈暗褐色，光泽暗淡，浑浊。如果蜂蜜中添加了大量白糖，颜色就会呈现暗红或黑红色；如果掺杂淀粉，会显得浑浊不清，透明度差。

二看：商标。如果在超市里买的品牌蜂蜜，如果配料表里显示添加了其他诸如葡萄糖、麦芽糖、低聚果糖等成分，这只能称之为蜜产品，而不属于蜂蜜；另外看蜂蜜波美度（即简单理解为蜂蜜的浓度），国家标准是蜂蜜波美度在39-42之间，波美度39度为四级蜜；42度以上为一级蜜，价格会比较高一点。

三看：将少许蜂蜜滴在纸上，优质蜜会成珠状，不出现渗透现象。反之为劣质蜜。

四看：有无生虫现象。在经过夏季后，如果装蜂蜜的瓶子内，出现生虫子的现象，可以认定是劣质的蜂蜜。正常情况下，蜂蜜波美度在37-38度可保持一年不变质，39度可保持二年不变质，40度可保持三年以上不变质。

2、闻

纯正的蜂蜜能明显闻到天然花香，气味纯正，无杂味。由于蜜源的不同，蜂蜜中会散发出的花香也不同，可以通过闻蜜香而知其花源。而假蜂蜜则闻不到天然的花香味。劣质蜂蜜则相反。

3、尝

在品尝优质蜂蜜时，入口绵润清爽，柔和细腻，滋味清甜不腻或带有轻微的甜酸味；劣质蜂蜜入口味甜而腻，喉感麻辣，余味较重。如果掺杂大量白糖的蜂蜜，则会出现浓重的甘蔗味，而且苦涩。

4、搓

方法是取少量结晶蜜样，用两手指搓捻，纯正的自然结晶蜂蜜，会感到黏腻细腻，并能搓化结晶粒；如搓出砂粒状的感觉，则为掺杂蜂蜜。

5、烙

取一个铁丝，把它烧红，然后插入样品蜜内，如果冒气的就是真蜂蜜，反之如果冒烟的，就是假蜂蜜。

6、用茶水检测。就是用沸水冲泡出一杯绿茶，在茶水中滴入少量蜂蜜，如果茶水变黑说明蜂蜜纯正。

最后提醒朋友们，食用蜂蜜一定要找准货源，食用纯天然的优质蜜。

如果长期食用假蜜和勾兑的蜜，不但会促使人体血糖升高，同时其含有的添加剂也会对人体带来不良反应。

对于超市里常卖的那种浓缩蜜，虽然不是假蜜，最好也不要买。喜欢食用蜂蜜的朋友都知道，蜂蜜不能用开水冲泡，原因是为了保护蜂蜜中的活性酶。蜂蜜中的活性酶是一种具有催化作用的蛋白质，是蜂蜜各种滋补养颜功效的根源，也是判断一种蜂蜜质量高低的标准。浓缩蜜经过高温加工，活性酶已基本不存在啦，所以尽量不要食用这种蜜。

以上就是关于蜂蜜的鉴别方法，你学会了吗？欢迎一起讨论。

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