都说“树老根先枯，人老腿先衰”。钙是骨骼最主要的成分，对人体十分重要。但现在骨质疏松症已经成为中老年人最常见的疾病之一，不仅影响健康，还很影响生活。

而骨质疏松最主要的原因就是缺钙，老人钙流失最为严重，身体自主吸收营养合成钙的能力又弱，这就好像一个人赚不了多少钱，花钱还特厉害，这怎么能行呢？慢慢就会出现‘亏空’了。

面对这些难题，老年朋友们不要慌。它是比牛奶还好的“补钙菜”！每天吃一把，钙足了大便通畅了抵抗力都强了！

近年来，西兰花慢慢被人们端上餐桌，它不仅好吃而且营养价值极高，很多人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。可想而知它对咱们老百姓的身体有多少好处！12月多吃此菜身体好，只要3元1斤，好吃不贵。

01

“食物钙库”第一菜西兰花

你知道吗？西兰花的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

1、清热解渴

在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

2、抗衰老

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。

3、辅助稳定血压血脂

而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而辅助稳定血糖，有效控制糖尿病的病情。

4、强健骨骼

每百克西兰花的钙含量为67毫克，维生素K含量为.6微克，这两种物质是强健骨骼的好搭档，可帮助中老年人提高骨密度、改善骨质量、保护骨骼健康。

5、促进肠胃蠕动

西兰花中还富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，还有西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。

西兰花烧双菇

主要食材：西兰花、草菇、香菇、胡萝卜、葱姜、黄酒、水淀粉、蚝油、料酒、酱油

①锅中倒水，加入葱姜略煮；取一只大碗，加入1勺盐、1勺鸡精、一点黄酒。

②葱姜水煮好后倒入碗中，加几滴食用油拌匀，然后将洗净改刀的双菇块放入碗中浸泡。

注：汤汁浸泡，既可给双菇入味，也可以去除异味。

③将胡萝卜改刀切薄片，西兰花切小朵，分别焯水捞出备用。

④热锅热油，将沥干水分的双菇下入锅中小火煸炒至边缘出焦黄色，直到散发出浓郁的香味。

⑤改小火，将蘑菇扒至锅边，留出一半锅底加入蚝油、料酒，煸炒至蚝油澥开后加入葱姜末、酱油15g、再次补充少许料酒炒匀即可。

⑥加入45~50克（1两左右）的清水稍加炖煮，让双菇更加入味。

⑦待汤汁收浓，调大火下入胡萝卜片简单煸炒，边晃动边淋入水淀粉勾芡，待食材均匀挂满芡汁，即可关火。

⑧取一只自己喜欢的圆盘，将焯水的西兰花头朝外围满一圈，将双菇倒入装盘即可完成~

在西兰花日常生活中，有几个误区：

洗的误区：人们多数简单冲洗一下，以为可以吃了。孰不知西兰花里小虫子和农药残留还存在。建议洗之前，先在盐水中浸泡15~20分钟，再冲洗就可以吃。

切的误区：多数人直接用刀切开花与茎根来食用。这样破坏了植物结构。建议用剪刀，剪开花与茎根部。

爆炒误区：很多人直接爆炒西兰花，这样做让营养大大流失了，太可惜。建议隔水蒸熟后凉拌吃，鲜绿色，保证了西兰花营养保留完美。

02

“食物钙库”第一肉—鲈鱼

在中医上认为鲈鱼有药用的功效，认为它有补肝补肾、养肠胃、止咳化痰、消水肿等好处。

更不需要在意的就是它的口感，鲈鱼的口感非常好，在所有鱼的种类中，鲈鱼都是鱼刺比较少的鱼。

今天就教大家一道美食，用冬瓜跟鲈鱼一起做，养胃降火，还能消水肿。

儿童、老人都可以适量吃些，并且鲈鱼还有安胎的好处，还适合孕妇吃。把这样的鲈鱼跟冬瓜搭配，既有大量的水分，保证了冬瓜鲈鱼汤的口感，冬瓜还可以降低鲈鱼的腥味，可谓是非常好的搭配了。

鲈鱼片冬瓜汤

肉质滑嫩、汤鲜美

：鲈鱼1条、冬瓜1块、鸡蛋1个。

：葱1根、姜1小块、胡椒粉、盐、鸡精、姜汁。

步聚1：鲈鱼刮去鱼鳞，去鱼鳃、鱼内脏洗净，特别是鱼腥内的黑膜和淤血，一定要彻底去除干净，这样可以更好的去除腥味。

步聚2：用厨房纸吸干鲈鱼身上的水分，用厨房纸吸干水分而防止切鱼时滑手。将鱼头切掉，从鱼头部起刀，从鱼背部紧贴鱼骨慢慢将鱼身上的肉片下，再将带刺的鱼腹片下。

步聚3：将切下来的鱼肉鱼皮朝下，左手按住鱼肉，斜刀将鱼肉片成2毫米左右的鱼片。切鱼片时不要急，刀要锋利些，要一气呵成方能将鱼片成透明的薄片。

步聚4：将鱼片清洗一下捏干水分，加入盐、胡椒粉、姜汁、蛋清用手抓匀，抓到鱼片起鱼胶腌制10-15分钟后，撒入少许生粉再次抓匀备用。

步聚5：将剩余的鱼骨切段、鱼头切对半，锅中倒入少量油，放入姜片爆香，倒入鱼骨、鱼头翻炒至变色后，加入适量清水大火煮开转中火煮至汤汁浓稠，倒入冬瓜片煮开后转小火，将鱼片一片片放入鱼汤中，全部放完后转大火煮沸、煮熟，加适量盐、鸡精调料，撒上葱花即可食用。

1、搅拌鱼片时一定要记住不能用筷子搅拌，否则鱼片会碎。

2、鱼片最好能先腌制20分钟左右，这样煮出来的鱼片更入味。

3、切鱼片时刀要斜着切，尽量将鱼片切簿、切长，切太小煮的时候更易碎掉。

来源：养身参考