鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为北食的代表，先后形成了沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。

其经典名菜有：葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼、扒原壳鲍鱼、爆炒腰花、一品豆腐等等，下面为大家逐一介绍。

1.葱烧海参

鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。

2.九转大肠

山东济南的传统名菜，鲁菜经典菜肴。

3.扒原壳鲍鱼

山东青岛沿海的一道名菜。此菜将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。

特点：

此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。

4.糖醋鲤鱼

是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸。

5.爆炒腰花

爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

6.一品豆腐

一品豆腐是一道经典的汉族名菜，属于孔府菜。因白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。

经典鲁菜必须要去传统菜馆，老师傅烧的菜更有味道，一般菜馆是吃不到最正宗的鲁菜的。济南人气比较旺的传统鲁菜馆给大家推荐一下，闫府私房菜（恒隆广场店）爆炒腰花为其金字招牌，济南汇泉楼的“糖醋鲤鱼”最为著名，四季明湖（大明湖店），金春禧（英雄山旗舰店）。

欢迎大家来济南游玩，一定要品尝经典鲁菜哟