今天小编继续精选了12个鉴别·选购食材的方法，肯定对你有用哦，赶快来看看吧。

选购带鱼的小窍门

如果带鱼体颜色发黄，无光泽，有黏液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

2.购买鲜虾的窍门

鲜虾的特点，颜色青白·外皮光亮·虾壳坚硬·眼睛外突·虾须硬挺·虾身完整·肉质坚硬·味道新鲜。

3.怎么样选购螃蟹

新鲜的螃蟹体表花纹清晰，黏液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，腹部和螃蟹腿内侧呈乳白色，眼睛光亮，蟹鳃清晰干净，呈青白色，无异味，步中僵硬。

4.怎样鉴别新鲜的猪肝

新鲜的猪肝，呈褐色或紫色，手摸有弹性，具有坚实感，无异味。

5.怎样鉴别新鲜的猪心

新鲜的猪心，组织坚实富有弹性，用手挤压有鲜红血液流出，无黏液，无异味。

6.怎么样鉴别新鲜的猪腰

新鲜的猪腰，呈浅红色，外表有一层薄膜，光泽润滑，质地紧密，富有弹性，无变色，无异味。

7.怎样鉴别猪肚

新鲜的猪肚，呈白色略带浅黄色，质地坚挺厚实，有光泽，有弹性，黏液较多，其内部无硬块·硬粒。

8.怎样选购活鱼

质量好的活鱼，在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，鱼体表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如发现鱼肚皮朝上不能直立，或能直立但游动缓慢，反应迟钝，黏液脱落，有伤或有病害，则是鱼即将死亡的征兆。

9.食醋的鉴别

山西老陈醋是以优质高粱为主料精制而成。色泽黑紫·浓稠，有特殊的清香，酸味醇厚。镇江香醋是以糯米为主料加工精制而成。色泽深褐，具有香·酸·醇·浓的特点，口味酸而微甜，无苦涩味及明显沉淀。

10.食糖质量优劣的辨别

一般地说，色泽深说明灰分及杂质含量较高，所以应选色泽洁净鲜明的；晶粒松散·干燥·不粘手·不结块的，说明含水分较少；口感甜味纯净，不带焦苦味·酸味和异味的质量较高。白砂糖和绵白糖溶解于洁净的水中，应成为清晰透明的水溶液。

11.如何选购桂皮

优质桂皮，外表呈灰褐色，肉质厚，没有虫霉，无白色斑点，香味浓郁，味道甘甜。

真假大料的识别

真大料又称八角茴香·大茴香·八角·是八角茴香树的果实。假大料是莽草籽，是莽草的果实，毒性很大，其外形和颜色与大料相似。莽草籽的外观特征是果实瘦小，其尖端向上弯曲比较明显；果瓣间的接触面呈三角形；果腹面皱纹较多；颜色较浅，介于棕红色与土黄色之间；闻之有樟脑或松香味；用舌头舔，有刺激性酸苦味。

12.怎样鉴别假辣椒粉

假辣椒粉色泽淡红，辣椒子较少。如用热水冲泡，优质辣椒粉呈土黄色，可看见有很多的辣椒皮块和辣椒子；假辣椒粉则呈淡粉色，多是用糠粉染红，加少量的辣椒末混合而成。

好了看了上面的选用食材方法，有没有收获呢？有什么想说的欢迎到评论区留言哦。小编会精选更多的生活小妙招，喜欢的就

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