近来儿童喜爱上了吃鱼，咱们家时时吃这鱼。给儿童增加天天务必的养分。国人轻易粗心的鱼，由于长得丑置之不理，吃起来比鲫鱼还鲜嫩！这鱼即是乌鳢了。也即是众人都领会的乌鱼，乌鳢富含卵白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等养分成份，尤为富含18种的氨基酸，而脂肪含量较少，其余，乌鳢还富含大脑的要紧构成成份DHA，时时食用可加强才智。由于这鱼长得对照丑，不少人都看不上。今日小编给众人筹备了一款酱焖乌鳢，喜爱的好友就鄙人面点个赞吧！

酱焖乌鳢

配料：

乌鳢1条、豆瓣1大勺、糖8克、酱油一些、食用油适当、精盐5克、葱姜一些

烹调环节：

1.先将乌鳢责罚洁白，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用净水屡次洗濯洁白，在背部斜着切几刀，如许更轻易入味，

2.用厨房用纸吸去乌鳢表面的水份，

3.平底锅里放入稍多一些的食用油，把乌鳢放出来煎至两面金黄，

4.葱切丝，姜切片筹备好，

5.煎好的乌鳢掏出来盛放在盘子里，

6.平底锅里留油，放入葱丝和姜片爆香，

7.舀一勺豆瓣酱，再倒入一些的酱油，炒出香味，

8.插手一大碗净水烧开，

9.再插手一勺白糖，一来提鲜，二来增味，

10.放入煎好的乌鳢，小火缓缓炖至入味，

11.木耳提早用温水泡发好，再屡次洗濯洁白，水开后放入锅内便可

烹调小贴士：

1、观鱼形。混浊重的鱼，形状反常，有的头大尾小，脊椎蜿蜒以至涌现反常，尚有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透亮清澈的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜赤色，粘液透亮，具备海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，粘液腥臭。

4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透亮粘液，鳞片有光亮且与鱼体恤附严密，不易零落;不新鲜鱼表面的粘液多不透亮，鳞片光亮度差且较易零落。

5、掐鱼肉。新鲜鱼肉结实有弹性，指压后凹下马上消散，无异味;不新鲜鱼肉稍呈疏松，指压后凹下消散得较慢，稍有腥臭味。众人喜爱这道菜吗