带鱼好不好，看眼睛就知道，老渔民教你3不买，发现买带鱼很简单

快过年了，带鱼是很多人都会买的一种年货，它没有小刺，肉嫩味鲜，无论油炸还是红烧都特别好吃。它的营养价值也特别高，富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对大脑发育有很重要的作用，所以老人、孩子要常吃。

超市里的带鱼都是冷冻的，因为它离开水就会死掉，如何购买一条优质冻带鱼呢？

市面上的带鱼有2种，一种是国产带鱼，还有一种是进口带鱼。而国产带鱼有北方带鱼、南方带鱼之分，哪种比较好呢？

其实，带鱼好不好，看眼睛就知道了。下面和大家说说3个挑选带鱼的技巧，会买，肉嫩味鲜营养好吃发现买带鱼很简单。不会挑选的朋友快学学吧。

从鱼眼睛上来说，带鱼有黑眼、黄眼2种，哪种好呢？老渔民说，要选黑眼睛的带鱼。

我经常在一家水产店买带鱼，老板是个老渔民，他说黑眼睛的带鱼是北方带鱼，比如渤海带鱼、黄海带鱼、东海带鱼等，其中最有名的就是舟山带鱼，是国家地理标志带鱼。黑眼睛的带鱼肉质细嫩，腥味非常小，味道鲜美，但个头比较小，属于冷水带鱼。

而黄眼睛的带鱼一部分是南方带鱼，还有一部分是进口带鱼。黄眼带鱼的个头很大，身体特别宽，看起来有很多肉，生活在热带，肉质没有冷水带鱼好，比较柴，腥味也较大。

如果想吃好带鱼，就买白眼圈黑眼仁的带鱼，当然价格也很贵，一般要四五十元一斤，最贵的几百块一斤。

黄眼圈黑眼仁的带鱼不并不是一无是处，它的肉比较多，价格也便宜，如果要求不高，选这种是比较划算的。

明白了黑眼带鱼和黄眼带鱼的区别，应该怎么挑选优质的带鱼呢？记住3点就够了，不会买错！

1、鱼眼浑浊不清、塌陷的带鱼不能买

不管带鱼的眼睛是什么颜色，只要鱼眼变得浑浊，像是有一层白霜一样，就是不新鲜的带鱼。而且眼睛也会塌陷，这说明已经放了很长时间了。

2、表面的银色物质一摸就掉的带鱼不能买

带鱼表面的银色物质是一层特殊的脂肪，富含“脑黄金”DHA，如果带鱼很新鲜，这层银色物质是不会掉的，而放的时间长了，银色脂肪就会大量脱落，用手一摸就会粘在手上，不仅腥味比较重，还可能滋生了大量的细菌，便宜也不能买。

3、有很多冰的带鱼不能买

我经常购买冷冻食品，知道一些情况，如果食物的表面有很厚的冰，说明是解冻后再冷冻的，这样的话会导致品质下降，而且还增加了带鱼的重量，不好吃还不划算。

反过来看，只要带鱼的眼睛清澈透明，表面的银色脂肪非常多，而且没什么冰，就是比较新鲜的带鱼了，可以放心购买。不同品种的带鱼个头肯定有差异，但可以确定的是，同一品种的带鱼，个头越大越好，至少要3指宽以上，太小的带鱼不要买。

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