“开江鱼、下蛋鸡”，这两道尘世鲜味，连续回顾在我的脑海深处。我出世在松花江岸边的汤原小城，在这边做事、糊口了近四十年。每年春季里的“开江鱼”是家村夫们最为期盼的一路鲜美的美食，因而，品味开江鱼成了本地人们在春暖花开之时的一件最满意的美事。

明亮刚过，汤原小城的上空便飘起了春雨，随之便刮来了春风。温度也跟着风的巨细忽高忽低，一转瞬冷空气溜走了，热民风团便驻留了下来，气候开端和煦了。

本年是个暖冬，江面上的薄冰一点点溶化，由蓝绿色通明冰层逐突变暗，从而又成了奶白色而不再通明，江边上的“沿流水”也开端变宽了。一场春雨，几场大风事后，松花江便悄无声息地顺江跑起了冰排。

久居江边的人都懂得“开江”，一是悄无声息的“文开江”；另一种便是气势浩瀚的“武开江”。加入到四月份以来，气温突然飞腾，江面片时胀开，呼啸的松花江水夹带着冰排，像一匹匹脱了缰绳的野马，携风带沙，前呼后应地发出响彻云霄的巨响，庞大的冰排推拱起来产生高高的冰山。岸上的渔船和巨细建设片时推平而展现一片汪洋江面。可是“武开江”的场合已有许多年没有瞥见了。

在冰层底下挨饿挨饿，憋憋屈屈地浪荡了一个冬季的鱼儿们都被春风叫醒，体内的脂肪已然消散殆尽，鱼肚子瘪瘪的，处于空心期，腹内特别清洁。此时的开江鱼，肉质精密、不肥不瘦，肉质反常鲜活，那鲜美味道难以描述，假如再迟些工夫，鱼儿成长发育，开端寻食，摄取了浊气，便没有了那种鲜美的味道。因而吃“开江鱼”成了不成多得的鲜味。

刚出水的开江鱼，趁着鲜活洗净，放入铁锅。颤巍巍的鱼肉，乳白的豆腐，油汪汪的鲜汤，浮荡的热气，沸沸腾腾跟着初春的风，布满开来。自身着手，喜爱啥，就吃啥，一口鱼，一碗鲜汤，围着大铁锅而坐，大块吃鱼、大口喝汤，香而不腻，鲜而不腥，嫩而不柴，猛干着纯粮酿造的散装小烧酒，辣而不燥。一帮铁哥们，毫无忌惮地边吃边侃，别提有何等地过瘾了。

为甚么松花江里的鱼味这么鲜美？首先，这是一条浑浊较少的淡水水系，成长着一些种类较多的自然淡水鱼，素有“三花、五罗、七十二杂鱼”之佳誉。其次，朔方的冬日较为悠久，鱼在冰层底下，游来游去，中止进食，靠耗费体内脂肪提供肉体所需，此时的鱼儿体内没有过剩的脂肪，肥瘦适合。腹内没有污物，也反常清洁，再加之冬日里浑浊较少，较之夏秋天节鱼味要新鲜很多。几滴小雨，点醒一江春水；几缕春风，吹绿两岸地面。南燕北归，背阴春芽，恰是“开江鱼”上市之时。飘香的鲜味，醉了春阳，也醉了松花江两岸勤奋慈爱的家村夫们。

（起因：佳木斯日报文：许敬山图片：赵营）

预览时标签不成点收录于合集#个

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/565.html