斤！

当渔船慢慢靠岸

等候已久的商贩们蜂拥而上

这便是莱西湖春捕的场景

春捕，是莱西延续数十年的盛典

捕上来的不仅仅是鱼

更是生机、更是希望

更是莱西人刻在骨子里的传统与情怀

四月春捕时

每年四月是莱西湖春捕的时刻。天微微亮，几艘渔船便进了湖。

平静的水面看不出如何，但十几年的捕鱼经验却让渔民们摸透了每片水域鱼类状况。他们十分熟练地撒下渔网，一步松一扣，当全部渔网被一放一收，鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、黄颡鱼、团头鲂、乌鳢、青虾及大银鱼等30多种淡水鱼齐齐上岸。每次捕捞一网下去便是数千斤的重量，但渔民们却丝毫不慌，他们面色不改，游刃有余地收着网。当看到各种鱼类极力反抗，活蹦乱跳，渔民们不自觉笑开了颜，那是一种发自内心的满足与喜悦。

一网鱼刚上岸，很快便被抢购一空。

“大哥，鱼卖完了？我还没买呢，我的那些老顾客就好这一口！”

“那你下次可快点，今天就斤！”

莱西湖水质常年达到国家地表饮用水Ⅱ类水质标准，好水养好鱼，这里的鱼类资源丰富、肉质鲜嫩，回味无穷。每年这个时候，莱西人必定买上几条，看着新鲜的鱼，一个电话将家人朋友聚到一起，喝个小酒，来上几口。

红烧花鲢头、香炸大银鱼、油泼鲤鱼、清蒸鲂鱼、葱爆黄鳝、红烧鲫鱼、剁椒鱼头、水煮鱼……怎么喜欢怎么来！

丰富的鱼类以及百般的做法，满足了许多老餮的胃口，也使得莱西“一餐吃遍天下鱼”的“全鱼宴”享誉胶东！

记忆中的鱼味

莱西湖的鱼做法很多，“一鱼十吃”说的就是一条鱼有10种做法，鱼头可以炖汤，身子可以做炸鱼片，可以烧着吃，可以熘鱼片，可以炸鱼条，可以油泼……最厉害的师傅能做出品。

莱西湖的鱼名气也不小，其中莱西湖的鳙鱼和大银鱼是国家农产品地理标志，肉质紧嫩，鲜美可口。

▲滋补鱼头汤图片来源于西山鱼馆鳙鱼又名花鲢、胖头鱼,是莱西湖特产之一。鳙鱼肉质雪白细嫩,富有弹性，无土腥味，鱼香纯正。其中，用鳙鱼做的鱼头汤很是一绝。鱼汤的奶白色,缀以蒜叶和葱之青色，尝一口，细嫩无比、鲜味浓郁。▲香酥银鱼图片来源于西山鱼馆莱西湖大银鱼身体透明，色泽如银。新鲜时有一种淡淡的黄瓜清香，全身无硬刺，无鳞片，肉质细嫩无腥味，整个鱼体均可食用，被誉为“水中人参”。其中最经典的做法莫过于油炸大银鱼。将香与脆完美融合在一起的，观其外表色泽金黄，闻其味道，香味诱人，咬上一口，外酥里嫩。

▲油泼鲤鱼

油泼鲤鱼，紧实的鱼肉，肥美的鱼肚，香气浓郁、口味一绝。当热油倒在鱼身上，刺啦一声，鲜味瞬间被激发。尝一口，软嫩多汁，齿颊留香。

▲剁椒鱼头

剁椒鱼头作为下饭一霸，以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体。香辣扑鼻，风味浓郁、别具一格。

……莱西人在吃上可谓是追求极致、百般钻研。莱西地处胶东半岛中心区域、餐饮文化也是历史悠久、源远流长。

美味莱西

水集街道：花饽饽、产芝贡鹅

来到莱西，手工花饽饽一定要尝一口。口感柔韧、回味甘甜、麦香浓郁，没有比这更正宗。

作为非物质文化遗产之一的产芝贡鹅、“鹅菜界”的扛把子，莱西湖产芝贡鹅拥有多年的历史，色泽金黄、香酥软嫩，吃一口，回味悠长。

姜山镇：姜山乳鸽

姜山乳鸽滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。乳鸽虽小，营养却大，有机会一定要尝一尝！

店埠镇：店埠炉包

店埠炉包选料精细、外脆里嫩，十里飘香。

莱西市经济开发区：官道小米

来到莱西市经济开发区就一定要吃官道小米。在莱西，官道小米可谓家喻户晓，营养价值很高，是很多孕妇月子餐的首选。望城街道：马氏手工空心抻面作为莱西市非物质文化遗产的马氏手工空心抻面，采用零添加面、低温发酵、手工制作、自然晾干。因为特殊的“空心”面条清香、纤细、绵软，能吸收更多的汤汁因此也更耐煮，更入味。沽河街道：山后韭菜山后韭菜叶茎白如玉、叶绿如翠，鲜、脆、味甘，少了韭菜的辛辣之气，多了一份甘甜，入菜特别鲜美。院上镇：院上烤鸡

院上烤鸡用果木烧泥炉以炉温烤制而成，富含高蛋白、低脂肪，营养丰富，品尝一下，酥嫩鲜美，香而不腻。

南墅镇：槐花蜜

南墅的槐花蜜，浓稠度适中，不易结晶，入口有清淡槐香。

夏格庄镇：蒜香鸡

夏格庄蒜香鸡，色泽鲜亮，口味独到，每吃一次余味饶舌，三日不绝。

河头店镇：东大寨苹果东大寨的苹果甜度高、果皮薄、清脆可口。马连庄镇：甜瓜马连庄甜瓜皮薄肉厚、香甜酥脆、一口清香、满口甜蜜，咬上一口，咔嚓脆！日庄镇：火烧甘甜夹杂着烤制的醇香，这就是日庄的火烧。割五瓣，形如梅花，滋味甘甜，回味悠长。

来到莱西，以上美食一定要尝一尝！定能让你流连忘返，齿颊留香！

美食很多，美景自然少不了。在莱西，绿色发展理念深入人心，莱西获首批全国“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。

美景莱西

大青山，品味春意大青山是莱西市唯一一处以山地森林风光为主题的自然生态旅游区，素有“天然氧吧”之称。春日来临，一片碧绿，层层薄雾，愈发神秘。我见青山多妩媚，料青山见我应如是。

洙河公园，约会必去

洙河水畔，月色溶溶，灯光昳丽，浮光潋滟。与恋人漫步洙河公园，静静享受春风拂面。樱花隧道打卡胜地到莱西，一定要走一条花路，那便是樱花隧道。春风吹醒了万千花朵，微风拂过，漫天樱花，纷纷攘攘。置身其中，仿佛沉浸在粉红的世界。明媚、别致、温情、浪漫，是不可缺少的打卡胜地。姜山湿地戏鸟观鱼▲李顺华摄姜山湿地万亩湖区，碧水蓝天，百鸟翔集，锦鳞畅游，构成了独具特色的自然生态景观。月湖公园，重温回忆▲李顺华摄

五步一楼，十步一阁；廊腰缦回，檐牙高啄。月湖公园，承载了多少人的记忆，是春日的梨花、秋日的丹桂、夏日的晚风，冬日的雪景。一帧一幕，处处生情。

春日莱西，是活蹦乱跳的鱼，是竞相开放的花，是唇齿留香的美食，是各具千秋的美景。此时的莱西，一笔一划都勾勒着盎然春意，一举一动都展现着勃勃生机。

莱西，美食与美景并具，温情与文化共存临近五一，让我们相约莱西不念琐事，不忧将来体验莱西小城的朝气蓬勃和诗情画意五一，我们在莱西等你！

来源：部分内容来自莱西市文旅局和掌上莱西全媒体

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