春节已经到来，对于小孩子们来说，不仅可以放假在家休息，过年的时候还可以拿到红包。而对于大人来说，就要开始忙忙碌碌，准备年货，打扫卫生，和家人一起迎接新一年的到来。但是每当春节的时候，有一道菜是必不可少的。春节前后，要常给家人吃这鱼，营养高易消化，价格还便宜它就是黄花鱼了。因为鱼有着“年年有余”的美好寓意，更有民间常说“无鱼不成宴”的说法。而且营养师大乔说过，黄花鱼是一种营养价值很高的鱼类，它含有大量的蛋白质，维生素等营养成分，而且肉质鲜嫩易吸收，特别适合消化不良的老人，孩子以及体虚的人食用。下面带来的是一道红烧黄花鱼的做法，大家快来看看吧！红烧黄花鱼By鱼儿AA配料：小黄花鱼1条、花生油15克、香菜10克、蒜15克、猪油1汤匙、黄酱1汤匙、花椒粉少许、干红辣椒（撒料）10克、精盐2克、葱15克、姜10克、八角少许、桂皮少许、干红辣椒（烧鱼）1个、料酒2汤匙、酱油2汤匙烹饪步骤：1.黄花鱼去鳞去腮去内脏，尤其鱼肚里面的黑膜要去掉，洗净2.为了方便入味，在鱼身上划几刀3.准备配料4.锅内放油烧热，放入配料爆香5.锅内添清水，放入黄花鱼，放入料酒6.倒入酱油7.放入猪油8.放入黄豆酱9.放入食盐10.放入花椒粉，大火烧开后转中火炖半小时11.干红辣椒切段12.大蒜切碎13.香菜切段14.半小时后收浓汤汁15.装盘撒大蒜末、香菜段、辣椒段食用烹饪小贴士：黄花鱼的挑选秘诀有哪些呢？通常来说，新鲜的黄花鱼有以下特点：1.眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。2.肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。3.体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。不新鲜的黄花鱼有以下特点：1.眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味.2.肌肉稍松软，手指压后凹陷不能立即回复。3.体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。大家学会了吗?喜欢美食杰的文章请点赞、

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