鱼肉是很多人非常喜欢吃的肉类，现在市场上各种各样的鱼也是很多，营养口感也不一样，但是有一种鱼很少人吃，这种鱼就是鲈鱼，鲈鱼的产肉量很大，人们却并不喜欢吃它，其实鲈鱼肉多营养高，大家可以尝一下。这鱼营养比草鱼高，全身都是宝贝，12元1斤却无人问津！鲈鱼能提供丰富的胶质蛋白，即健身，又美容，女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效，女性美容不可忽视的佳肴。一起来看看小编做的酱烧鲈鱼吧，非常的简单美味！酱烧鲈鱼By偶然wjzlfwms配料：鲈鱼一条、精盐适量、老抽一勺、辣酱一勺、白糖一勺、美人椒适量、洋葱适量、米醋适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、甜面酱一勺、白酒适量、生抽二勺烹饪步骤：1.鱼肉改刀：两面分别处理，一面斜45度角将鲈鱼较厚的部位，均匀打上花刀。第二面打上一字花刀即可。既保持成熟度一致、充分入味，而且造型美观。2.鱼肉表面均匀撒上一层盐和少许醋，抹匀后腌渍5分钟。盐和醋的腌渍，一个是入味，二个可以去除鱼肉表面黏液，有效去腥。经过加热，醋会挥发，没有酸味只有满口的香味。3.鲈鱼表面稍加抹上一层薄淀粉，锅中加少许底油，下入腌好的鲈鱼煎炸定型。4.待双面煎制金黄，加入葱姜蒜洋葱倒炝锅，然后加入1勺甜面酱、顺着锅边烹入白酒，利用高温带走鱼腥味，再加入二勺生抽、一勺老抽一勺辣酱，5.加入没过鱼身的清水，然后加入适量盐一勺白糖、一勺米醋（关键调味料），大火煮开6.大火煮开转小火炖煮18分钟。调味时二次加入米醋，一是酸爽味道在挥发时，带走了腥膻味。二个可以软化鱼骨，加速成熟。7.18分钟后，大火收浓汤汁，临出锅将烫过的青菜铺在盘边，将整鱼盛入盘中，浇上热腾腾的汤汁。最后撒上美人椒、香葱，用热油一浇，这道菜即可完成渔湘四海湖南湘菜鱼仔王盒装鱼湘四海香辣毛毛鱼仔小鱼干零食包邮淘宝￥25.88购买烹饪小贴士：1、观眼球，新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。2、嗅鱼鳃，新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气味。3、摸鱼体，新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。你喜欢吃什么鱼呢？喜欢美食杰的文章请点赞、

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/7514.html