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鱼的营养丰富，食之味美，

许多人都喜欢吃鱼。

不过吃鱼也得吃个明白哦~

鱼究竟咋吃才好呢？

鱼肉去腥味有八种方法1清洗

把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水，千万不要用烫的水。

2腌制

把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

3除“线”

把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。

4茶水

将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

5白酒

鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。

6红酒

先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

7橘皮

烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。

8牛奶

炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，先将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。

这些鱼不能买1重量太大或太小的不买

鱼的个头与其口感有一定关系。

太小，鱼还没有完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺可能会很多。

太大，鱼的年龄也大，体内积聚的有害物质就越多。

因此，建议买鱼选个头“八分大”左右的，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

2鱼眼浑浊塌陷的不买

鱼眼的饱满程度能够说明鱼的新鲜程度。

鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。

相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。

3鱼鳞不完整的不买

新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。

而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。

在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度也会快于鱼鳞完整的鱼。

4鱼肉气味异常的不买

通过闻鱼鳃的气味也可以判断鱼是否新鲜。

一般来说，新鲜的鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。

同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。

5鱼肉紧实度差的不买

用手指按压一下鱼身，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢，新鲜度次之。

6水箱内颜色浑浊的不买

选购活鱼时，有时要看“水色”。

如果水箱内水色发绿或者藻类过多，则说明水箱很久未换过水。

这种水箱环境下容易滋生很多细菌，容易污染鱼体本身，降低鱼肉品质，新鲜度更是大打折扣。

通常水箱内水清澈，有水泵供氧，水流较快的，鱼新鲜度比较高。

7价格太低的不买

买鱼既不能认为“贵的就好”，更不能“贪图便宜”，价格低得离谱，可能鱼的来源和安全性就没有保障，食用变质鱼会威胁人体健康。

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