聊城，一个北方小城。虽然现在是名不转经传的不怎么起眼儿的地方，但对我却有着极大的吸引力，因为京杭大运河，因为它的美食。

大运河的水流滔滔，商船来来往往，带来了四海食材和八方菜品以及味道。就在这不间断融合和演变中，聊城人的饮食和口味也随之发生了变化。几百年后的今天，虽然运河退出了历史舞台，商业的繁荣远去，但聊城的美食却依然保留那个味儿。

这不，这次来到聊城就品尝到了水城养生宴，如果仅仅从色、香、味来评判，那是不够的，因为还有文化底蕴在那里。

第一道：锦绣拼盘——绿云春曙

绿云春曙说的是五百年前聊城胜景，为明、清两代官府花园，有亭名为“绿云楼”。意思是在风光绚丽的春天早晨，登上绿云楼，凭栏眺望那景色美艳的晨曦，这时春光怡人、曙气爽身，正当旭日将出之际，蔚蓝的天空中，晓雾飘渺，紫蔼升腾、举目东望、东岳泰岱的峰峦层叠、若隐若现。

四郊农野，翠浪丛簇（促）；大运河中桅樯云集，俯瞰，万户栉（至）比，景象万千;胭脂似的朝霞照射着城河中碧波银帆，仿佛是用彩笔饱蘸姹紫嫣红的春晖，把东昌府古城描绘的分外妖娆。大厨能根据这种仙境般的感觉，创意制作了这道《绿云春曙》冷拼，也是着实不易。

第二道：冰镇麻汁海参

这道菜是水浒宴席代表菜品——西门八珍之一，精选胶东海参，配以麻汁、黄瓜丝等辅料精制而成，吃起来口感清凉爽口、鲜香味美，营养价值则不必多说。

第三道：范怀梦烧鸽

鸽肉富含氨基酸，而且脂肪少，符合当代人的饮食需求，吃起来更是一种时尚享受。在我国民间素有“宁吃天上三两，不吃地下一斤”、“一鸽胜九鸡”的说法。范怀梦烧鸽是我国鲁西名吃，产于鲁西莘县，烹饪鼻祖伊尹曾躬耕于此。这道菜以独特的传统制作工艺，选用肥嫩优质的本地无公害无添加剂家鸽，结合现代工艺精制而成。

第四道：红烧丁马甲鱼

丁马甲鱼，又名“黄运甲鱼”，因原产于运河重镇临清魏湾而得名。该地甲鱼养殖历史悠久，所产甲鱼个大裙肥、肉细味美，是中国水产品第一个A级绿色食品。红烧甲鱼为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。

第五道：八宝阿胶雪梨

东阿阿胶从唐宋元明清一直都是皇家贡品，产于聊城东阿县。据史料考证，阿胶应用迄今已有年的历史。阿胶自古以来就被誉为。“补血圣药，滋补国宝。”我国首都药物学者在《神农本草经》中称其有强身益气，补血滋阴,润燥,止血的功效，后经过厨师的创新，配以山东冠县雪梨，入火蒸制8小时之久，充分的让阿胶和雪梨的成分融入到一起。常食之，能起到生津止渴，清热化痰，润肺之功效。

第六道：锤鸡面

捶鸡面历史悠久，素有“吃鸡不见鸡，是面不是面”之称。锤鸡面的做法比较特别：选用肥硕优厚的老母鸡，取其鸡脯肉，用刀削斩茸，捶打成泥，铁杆特殊手法，压成一张圆圆的薄面皮，几可透明，切成细条，入锅煮沸，捞入碗中，浇上鸡汤，面薄如白纸，其色似玉，光滑细润，软嫩滑爽，而鸡油润香醇，一碗面，汤鲜面美，味蕾之上，鸡飞凤舞。

除此之外，还品尝了香气扑鼻的魏氏熏鸡、香脆可口的“武大郎烧饼”、“家焖野生大花鲢”、空心琉璃丸子等等，每一道都精致美味，舌尖上的聊城让人流连忘返。

文丨朱七七图丨朱七七、牛继林编辑丨田可可