白鱼别名翘嘴红舶、娇鱼、黄白鱼、翘嘴

养生功效

白鱼性温，味甘，归肝、脾、肾经，具有健脾开胃、养血补气、滋阴壮阳、利水消肿等功效，可用于水肿、抽筋、食欲低下等症的辅助治疗。

选购技巧

新鲜的白鱼有光泽，鱼背部呈青灰色，两侧呈银白色，鱼眼清澈透明，鱼鳃呈鲜红色，无斑点，无异味，用手碰触则很惊醒，不黏手。

白鱼中钙、磷的含量很高，可以促进骨骼发育，预防骨质疏松；白鱼中的硒元素有较好的抗氧化作用，可以保护血管，预防心血管疾病。

适宜人群

白鱼特别适合大病初愈、久病体虚者食用，但气管炎、荨麻疹、淋巴结核及皮肤瘙痒者应忌食。

饮食宜忌

白鱼忌与大枣同食，二者搭配食用，易出现头晕、目眩、腹痛、腹胀等病症。

加工与储藏

白鱼宜用清蒸的方式烹调，或制成鱼丸，以保留营养。白鱼宜现吃现买，也可以放入冰箱中冷冻储藏。

保健菜例

红烧白鱼

原料：白鱼1条，料酒、醋、葱段、姜片、酱油、干辣椒各适量

做法：1.将白鱼处理干净，切成5厘米左右的鱼段，备用。

2.油锅置火上烧热，将鱼段放入锅中炸（炸鱼时要不停地晃动锅）至两面金黄后，加入料酒、醋、葱段、姜片、酱油、干辣椒翻炒。

3.往锅中倒入适量清水，用大火烧开，再改用小火慢炖10分钟左右即可。