「本文来源：贵州都市报」

贵州日报天眼新闻记者冯晨阳吴悦月

寒露节气后，秋天的气温就开始变凉了，不少人直呼：还没好好感受贵阳的秋天，一下子好像就到了冬天。

天冷后就得多吃一些营养滋补的肉菜，给身体补充能量。正确贴秋膘应该选择哪种

食物？非牛肉、羊肉、鱼类莫属。

牛肉：氨基酸最适合人体所需

牛肉是非常营养健康的肉类食材，高蛋白质低脂肪，不管是滋补、减肥、健身、补充营养等，牛肉都是非常好的选择。

牛肉可以有效促进新陈代谢，且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致。其中的矿物质和维生素b族含量也比较高，还可以有效促进身体的造血功能。常吃牛肉可以增强免疫力，提高身体的抗病能力。

推荐餐厅：牛锅

贵阳人对牛肉那是再熟悉不过了，牛肉粉、酸汤牛肉、竹签牛肉串……在贵阳人的食谱里，可谓把对牛肉的研究发挥到了极致。

牛肉吃法千千万，怎么样才能牢牢拴住“挑剔”的食客？

在这场十分激烈的牛肉美食竞争中，牛锅摸索出了一条与众不同的路。

与其他牛肉店不同的是，它并没有开在显著的街道上，甚至很难找到。对于这家店很多老顾客来说，大多时候都是闻着香味找到的。

这个香味来自牛肉与豆豉的双重诱惑。豆豉火锅在贵阳的美食中一直享有不可动摇的地位，但谁又能想到，它能与小黄牛碰撞出火花？

牛肉传统豆豉锅，重口味的绝对不能错过。加上软臊肉丝，食欲真的大增，得干上几碗米饭才能解馋。

另一个特色的泡椒牛肉锅，牛肉软糯，配合薄荷的香气，酸酸辣辣很过瘾。如果你也有个“贵阳胃”，那就试试吧。

“应该没有哪个贵阳人不晓得它家吧？都吃了好多年了。”小赵同学直言，虽然藏在深巷里，但好吃不怕巷子深。

满满的年代感，地道的贵阳味，秋冬的第一顿牛肉必须是它。

羊肉：最滋补的肉

羊肉也是秋冬季节进补的肉菜首选之一。羊肉和牛肉一样蛋白质含量很高，但脂肪含量也不低，贴秋膘吃它正合适。

羊肉性温，有温热身体滋补养生的作用，一些在秋冬季节里容易手脚发凉的女性可以多吃一些羊肉、喝羊汤等，驱寒暖身效果非常好。身体比较虚弱的人也可以吃一些，进补增强体质，养好身体迎接冬天的寒冷。

据研究表明，羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎也有治疗和补益效果。现代营养学也证实，羊肉营养丰富，且钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。

推荐餐厅：西贝莜面村

哪里的羊肉最美味？答案肯定是西北。

要想吃正宗的西北羊肉，就得来西贝莜面村。西贝莜面村成立于年，几十年来，西贝莜面村的大厨们翻山越岭，走遍大漠草原寻找西北天然精良食材，挖掘、创新民间传统做菜工艺，努力寻找只为让顾客吃到地道的西北乡野美味。

店里招牌的烤羊排，深受贵阳市民喜爱。羊排选自锡林郭勒草原乌珠穆沁6-8个月的羔羊。没什么膻味，也没有羊骚味，处理得很好，羊肉外焦里嫩、吃起来很香。

试问谁能拒绝羊肉串的诱惑呢？他家的羊肉串很新鲜，肥瘦相间。经过烤制过后的羊肉，油滋滋的，很香很诱人。

“天气冷了，西贝莜面村来得更勤了，闻着羊肉的味儿就来了。”陈女士是西贝莜面村的常客，她告诉记者，这里透明的厨房让人放心，美味的食物让人开心，体验很棒。

“以前在其他城市吃过，贵阳开了以后就常来，很适合全家人一起吃，食材很放心。”杨先生说道。

羊肉，不仅美味还可以御寒。在西贝莜面村，味蕾与健康同时兼得，你值得拥有。

鱼肉：富含优质蛋白少脂肪

秋季的鱼肥美新鲜，里面富含大量的优质蛋白、优质脂肪、维生素和氨基酸等，这些营养元素都可以帮助我们提高免疫力，促进肠胃消化，而且还能够起到一定的滋补效果。

“贴膘”更要“贴健康”。

在秋风瑟瑟、阴雨绵绵的深秋吃一顿热气腾腾的鱼火锅，鲜嫩又开胃，吃完还暖和，简直不要太舒服。

推荐餐厅：土著渔匠蝴蝶鱼火锅

提起吃鱼，贵阳人脑海里便会冒出酸汤鱼、酸菜鱼、烤鱼……但在南明区富源南路有这么一家店吃鱼吃得稀奇，把鱼“吊”着吃。

“吊着吃的蝴蝶鱼”，选用的是新鲜乌鱼。乌鱼是养生鱼，生长在深水区，是一种非常优质鱼类，有很高的营养价值，不仅可以促进病人伤口愈合，对产妇恢复也有很好的作用。

土著渔匠蝴蝶鱼火锅将鱼“吊”起来食用，有颜有型。匠心独运的蝴蝶片片刀法，最大程度地保留了鱼肉的鲜嫩。用独门酱料为鱼肉精心做一个SPA，抽骨片鱼后把鱼倒吊置于锅上，洁白鱼肉片中撒上青红辣椒，再点缀上两只由糯米制作而成的蝴蝶。

土著渔匠的蝴蝶鱼火锅，自家研制的汤底。看着藤椒漂浮在汤里，嘴唇似乎已经在颤抖。在等待汤锅沸腾的同时，舀上一碗鲜美的鱼汤。一碗下肚，并没有看起来那么麻，反而保留了藤椒的香麻与鱼肉的鲜美融合，细腻麻麻的口感让人食欲大增，欲罢不能。

50秒，洁白无瑕的鱼肉在锅底中只需50秒，裹挟着汤底的椒麻，丰富的层次感在口中绽放，瞬间被美妙的鲜味包围。

等待鱼肉吃得差不多，放入“蝴蝶鱼”的绝配——手工面块。用高筋面粉制作而成的面块在盛放器皿中光滑圆润，服务员熟练地拉扯出一张张筋道的面皮，往翻滚的鱼汤中一放，又是一道独特的美食。

“天气冷的时候就喜欢吃热腾腾的火锅，而鱼肉低卡高蛋白是不错的选择。既饱了口福，又不怕发胖。”罗女士作为一名瑜伽教练，在吃食方面总是很挑剔，但“蝴蝶鱼”总能满足她对鱼肉的味蕾感受。

随着深秋的到来，天气越发寒冷。贴秋膘，不仅要御寒还要健康，你学会如何正确贴秋膘了吗？