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陈醋、米醋、白醋到底什么区别？30年的醋都白吃了，今天才知道。现在人们的生活水平提高了，连调味品也越来越齐全，不说大类了，就说一个醋就是多种多样，什么白醋、米醋、香醋、陈醋……到底都有什么区别呢？原来，陈醋是高粱酿造的，适合红烧；香醋是糯米酿造的，适合醋溜或者凉拌；白醋是大米酿造的，适合做汤提鲜。原来我这30多年都没弄清楚，今天可真是学到了。刚才说过香醋非常适合醋溜的做法，而醋溜鱼块真的是独具风味，小编非常喜欢，也把它推荐给您尝尝吧。

醋溜鱼块

By甜盐蜜语

配料：

草鱼块克、葱20克、姜20克、食用油适量、料酒15毫升、香醋80克、生抽10毫升、白糖25克、白胡椒粉2克、水淀粉4克、香油少许

烹饪步骤：

1.食材准备

2.葱和姜分理好

3.取炒锅，锅内加入适量清水，将水烧沸后加入料酒、葱、姜和鱼块，煮约7-8分钟至鱼块熟透即可捞放碗里

4.热锅倒入油，将其余调料（除水淀粉、香油外）放入拌匀，煮沸后用水淀粉勾芡，再滴入香油

5.最后再把酱汁淋在鱼块面上

6.放入葱花装饰

烹饪小贴士：

1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

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