鲫鱼豆腐汤

By小透明zwh

原料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜、豆油、开水、白胡椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、鲫鱼请卖鱼的人帮去掉内脏、鱼鳞、腮。自行处理去掉腹内黑膜、鱼鳍、尾鳍。双面打花刀。

第2步、切蒜片、葱丝、姜丝。

第3步、豆腐块焯水一分钟，捞出泡在冷水中。

第4步、热锅冷油煎一小块姜和少量盐。七成油温小火下鱼，不要翻动。

第5步、转动锅使鱼多面沾到油。

第6步、鱼可轻易脱离锅时，翻面。另一侧煎法和之前一样。

第7步、两面煎好。加葱丝、姜丝、蒜片炒香。

第8步、倒入没过鱼的开水。

第9步、中小果煮10分钟。

第10步、加豆腐、盐、白胡椒粉，煮三分钟，出锅。

第11步、成品图。

来自美食天下小透明zwh的作品。

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