鱼是大家生活中常吃是肉类食材之一，它营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜欢。但是鱼肉也有缺点，就是绝大部分的鱼，腥味都比较重，而且鱼刺很多，不太适合老人和小孩子吃。不过也有例外的，比如今天要给大家介绍的这种鱼，它浑身几乎都透明，而且高蛋白低脂肪，味道鲜美还补钙，最适合孩子和老人吃！

它就是银鱼，也叫银条鱼、或者面条鱼。它是一种淡水洄游鱼，也可以生长在近海的区域。国内主要分布在山东到浙江等一带的沿海区域，有很多内陆湖也盛产银鱼，比如说潘阳湖、太湖、西湖和马湖等等，就是银鱼的主产地，其中银鱼还是“太湖三白”之一，名气很大。

银鱼通体细长，个头不大，大概5-12cm左右。银鱼的头部很尖，两端有两颗的黑鱼眼，剩下的鱼身部分，在水里几乎是透明的，不注意的就很难发现它。捕捞出来以后，就慢慢变成了乳白色，看着非常干净，并且有半透明的感觉，非常漂亮。

银鱼不但样子好看，鱼肉也很细嫩，而且营养非常丰富。它含有大量的蛋白质、维生素和多种微量元素，尤其是钙元素含量很高，是鱼类含量最高的，吃它补钙效果特别好。加上银鱼脂肪和碳水的含量极低，所以说是银鱼一种非常优质的鱼类食材，不过价格也不便宜，一斤鲜鱼要卖到四五十块钱。

另外，银鱼几乎没有腥味，而且还没有鱼鳞，它的鱼骨也是属于软骨，也没有鱼刺，鱼身非常柔软，完全可以整个食用。很适合作为孩子的辅食，以及还不会自己剥鱼刺的孩子吃，上年纪的老人，也可以吃银鱼来滋补身体。

银鱼的吃法很简单，可以煮汤的时候放一些。也可以炒菜吃，最常见的就是银鱼炒鸡蛋，做法很简单，准备一些银鱼，冲洗干净，控干水分备用。碗里打入鸡蛋，撒入少许食盐，放入银鱼一起搅拌均匀。锅里倒油，大火烧热后，把蛋液下锅，快速急炒，很快可以出锅，味道非常鲜美好吃。

不过银鱼也有个缺点，就是不耐存储，捕捞上来以后，就要新鲜食用，否则很容易腐坏。另外还可以晒干做成银鱼干，然后密封保存，这样就可以存放很久。吃的时候，取出来用冷水泡发就可以了，口感虽然不如新鲜的，但是也很好吃。

另外还有一点，因为银鱼个头不大，肉也比较细嫩，所以不论是炒菜还是煮汤，都要注意时间。炒菜的话要大火急炒，快速出锅，这样嫩滑鲜香好吃。煮汤的话，不能炖太久，要不然就煮化了，没什么吃的，那就可惜了。

银鱼在水里几乎浑身透明，捕捞出来后，呈半透明的乳白色。它的营养丰富，高蛋白低脂肪，没腥味也没鱼刺，肉质细嫩，味道鲜美还补钙。银鱼最适合孩子和老人吃，还可以给小宝宝当辅食。现在快过年了，如果你遇到了，可以买点尝尝，味道真的很好吃！好了，介绍完了。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！