南瓜，清甜可口，大家都非常熟悉。

但是，你知道吗？

其实南瓜的叶子，也是可以吃的哦，而且非常好吃！

菜场里转一转，你会发现经常有一捆捆扎好的南瓜叶在卖。

现在的时节，南瓜叶正是很嫩的时候，加点水，随便煮一煮，只要加点盐，不用任何调料，喝一口，鲜掉眉毛！

当然，如果真的就只有南瓜叶，那也未免太过单调了！

今天，介绍一个我们这里常见的一种东西，我也不知道官方叫什么，在我们这里叫“番薯皮肚”。

它的做法很特别，不用面粉，只用番薯粉（红薯淀粉），煎成一张饼，再用来放汤，晶莹透明，柔软弹滑。

吃的时候要小心哦，因为太滑了，一不小心就从筷子上滑下去，一路滑到你的胃里去，哈哈！

也许，从做法来看，可以叫红薯粉煎饼，不知道你们吃到过没有？

秋风乍起，气候干燥，经常吃大鱼大肉也不好。这碗南瓜叶皮肚汤，除了盐，不用任何其他调料，叶子嫩，皮肚滑，汤儿鲜，虽然没有一点荤腥，但是比肉还好吃呀！

温馨小贴士：

南瓜叶外面有白色的小毛刺，一定要撕掉，否则就扎嘴，吃不了；

还有，红薯淀粉会沉底，在倒入锅之前，淀粉水需要再搅拌一下。煎完一面再煎第二面，到饼皮透明了，就熟了。

材料：红薯淀粉，南瓜叶，蘑菇，盐

做法：

1.准备半碗红薯淀粉。

2.加入适量水，搅拌使淀粉溶解。

3.不粘锅内，加适量油，再加入淀粉水溶液，转一圈，摊成饼状，一面煎熟，再煎另一面。如果看到上面有白色的部分，就甩一些水，会变得透明。

4.两面煎熟，基本是半透明的颜色，像玉一样，这个就是我们这边土话的“番薯皮肚”。

5.用刀把饼皮切割成小块。

6.南瓜叶撕去最外面的老茎，因为最外面那层表面有一层白色的毛刺，口感不好。

7.蘑菇切片，加水煮开。

8.煮开后加入南瓜叶。

9.最后加入切好的“皮肚”，煮一会儿，加盐调味即可。

成品