鱼肉的营养价值很高，而且价格便宜受到很多消费者的喜爱，在众多的做法中，做鱼往往都离开不了煎鱼这一个步骤，可是你真的会煎鱼吗？小编今天就为大家分享煎鱼的小技巧，还在等什么快来学学吧！煎鱼时，直接下油锅是大错特错，掌握2个技巧，鱼皮不破不粘锅！煎鱼想要不粘锅第一步就要把鱼肉表皮的水分吸干，沾了水的鱼下锅煎的时候特别容易粘锅。其次就是要注意冷锅冷油开始煎鱼，只要做好这两步煎一条完整的鱼就能大功告成！小编今天为大家带来一道红烧海鱼，喜欢的朋友快来试试吧！

红烧海鱼

By杰米

配料：

鲅鱼两条、蒜5粒、姜3片、葱1根、鱼露1勺

烹饪步骤：

1.用盐水清洗，然后清理干净鱼内脏，放料酒腌5分钟

2.放入油烧到7分热度，调至小火，一定是小火，把鱼放入油锅，煎至两边微黄色。不要经常翻动喔。

3.将准备好的调料（老抽、姜丝、蒜、鱼露调和在一起，加水一碗）一同倒入锅内，浸泡住海鱼。用中火焖。

4.5分钟左右，大火收汁，就可以出锅了。撒上葱花即可。

烹饪小贴士：

1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

您学会怎么煎鱼了吗？

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