难怪你做了腌鱼“味道不足”，学这个，鱼又嫩又好吃。在这个烈日炎炎的夏天，如果你能在空调房里吃美味腌鱼，那就太酷了，许多的朋友非常喜欢吃酸菜鱼，酸辣的味道，再加上鲜嫩的鱼肉，真的是人的美味。也许一个细心的伙伴会发现为什么家里做的酸菜鱼的味道和味道与餐馆里的不一样，事实上在做泡菜鱼之前，你需要用蛋白淀粉腌制鱼片，如果你在餐厅，为了更快地上菜，餐厅厨师一般会把腌好的鱼放进油锅里，用胡椒粉煎一下，然后放进锅里，与泡菜搭配。我们一起来来看看这道美味的食物吧！

酸菜鱼

By食物

混合配料：

蛋白1份，草鱼片克，淀粉5克，花生油8毫升，姜丝适中，葱适量，酸菜克，鸡粉3克，老抽5克，胡椒粉1克

烹饪步骤：

1、1准备一个蛋清，在鱼片中加入淀粉和蛋清，腌制

2、2烧热油，加入姜丝，大蒜，酸菜g，用大火翻炒

3、

4、4炖6分钟

5、5放入适量胡椒粉、花椒、葱、热油适量

6、6把锅拿出来吃。

烹饪技巧：

1、看鱼。鱼体畸形，有的头部畸形，尾大，甚至有大尾巴。2看鱼眼。新鲜鱼眼球突出，角膜清晰，但新鲜无眼球突出、角膜皱褶或内有充血。三，嗅鱼鳃。新鲜鱼鳃丝呈鲜红色，粘液透明，有海水鱼的咸味或淡水鱼的泥土味；新鲜鱼的鳃色变呈暗红色或灰紫色，粘液呈鱼腥味。4捕鱼机构。新鲜鱼表面有透明粘液，鳞片有光泽，紧贴鱼体，不易脱落；新鲜鱼表面粘液多不透明，鳞片光泽差，易脱落。5夹鱼。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；无新鲜鱼肉稍松，指压后凹陷消失缓慢，有轻微腥味。

你喜欢这个酸菜鱼吗？

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