曾有人问我，做为一名土生土长的青浦人，晓得淀山湖里有几何种鱼吗？我掰着指头算了算，说或许十几种吧，他笑了笑，说34种，那时我就想，这还真挺多的，揣度确定有些连见都没见过，名字都没听过。那末这34种鱼究竟是哪些，青浦美食这就来为众人盘货一下。

草鱼草鱼是众人分外熟练的鱼，但在淀山湖中的散布数目却并未几，草鱼个大肉厚常常做爆鱼、鱼丸用的至多的，即是草鱼。鲫鱼淀山湖数目第二大之鱼，不得不说，鲫鱼是吃得至多的鱼，常日没啥吃的就买条鲫鱼，红烧也罢，烧个鲫鱼豆腐汤也罢，都是青浦人喜爱的家常鱼。鲤鱼很多人都以为，鲤鱼和鲫鱼的差别在于尺寸，一个是S，一个是XL，不过的确，这两种都是鲤科，但是比拟之下，鲤鱼并不全部在意吃，更在意美妙含义。鳙鱼也叫花鲢，或许胖头鱼，最大的特点即是头大、胶质肥厚，于是鱼头沙锅、剁椒鱼头这些菜，就非它莫属。白鲢尽管和花鲢只一字之差，倒是不同的种类，价钱也差得很多。它和花鲢颜色、花纹、头身比例都不同，而最大的不同之处在于白鲢的腹部有一条皮质腹棱，也即是从胸部到尾部有一条显然的、犹如“刀刃”个别的“棱子”。而花鲢的胸部倒是陡峭的、宛转的，也即是没有“棱子”。青鱼本来淀山湖中并没有青鱼，但近些年来淀山湖络续投放青鱼养殖，青鱼做法百般，红烧、糖醋、糟溜、干煎全都极好吃。乌鳢也即是常常咱们所说的黑鱼，黑鱼味道鲜美，养分丰硕，分外对增进伤口愈合有很大成果，但淀山湖中的野生黑鱼数目曾经少少，大多是养殖黑鱼。泥鳅泥鳅被称为“水中之参”，是青浦人喜爱的一种鱼类。泥鳅体型不大，手感腻滑，吃起来倒是鲜美非常，尤以烧汤最能呈现其鲜美细嫩的口感。鳗鲡提及鳗鲡，真是爱的人爱死，怕的人怕死，吃其味丰满甘厚鲜美，观其形倒是如水蛇个别，难怪很多人只爱吃鳗鲡肉，却没法直视它的状态。鳝鱼这个黄鳝，真是和鳗鲡有殊途同归之卖相，怯弱的女生看到它实在吓得腿都软，但一提到响油鳝丝、咸肉竹笋鳝筒汤，却又爱得足都不愿挪。鲶鱼一向以来，对鲶鱼的回忆即是大嘴巴，有髯毛，混身粘粘腻腻的，宛如并不是干流的鱼，但由于目前烤鱼风靡，很多都应用鲶鱼。淀山湖中尽管有鲶鱼，但目前数目曾经不是太多。刀鲚这类鱼的学名尽管很少听到过，但其余一个名字想必众人必定晓得：刀鱼。刀鲚体型狭长，做罕见的做法即是清蒸，最能呈现刀鲚的鲜美的味道和细嫩的肉质。同时这类鱼也是淀山湖中散布至多的鱼。银鱼银鱼体型渺小，混身半晶莹，明媚如玉，闪烁似银，光是看状态，就足以用一个萌字来描述。而银鱼柔若无骨却略带爽脆的口感，与鲜美的味道，也让人垂涎欲滴，分外银鱼跑蛋更是青浦一路保守名菜。塘鳢鱼松江有个名鱼，叫“四腮鲈鱼‘，换到青浦来讲，即是塘鳢鱼了。号称”天下第一名鱼“的塘鳢鱼一向以来是淀山湖中的常客，也是青浦保守适口，分外以塘鳢鱼炖蛋最为有名。?鱼甚么是?鱼？用青浦话说，即是窜条鱼，体型细老小小，个别做正菜是用不到的，大多都是和鳑鲏鱼一同油炸，酥酥脆脆当零嘴吃，自然人们也常常拿来喂猫。团头鲂啥是团头鲂？揣度十单方内部九个不晓得，它本来即是鳊鱼的一种，也称武昌鱼。在咱们常日生存中的鳊鱼，一公有三种，别离是长春鳊、团头鲂和三角鲂，由于样式口感差未几，是以通称鳊鱼，淀山湖所分娩的，恰是此中味道最佳、名望最大的团头鲂。鲫花学名花鱼骨，也叫鸡骨郎，虽是鲫鱼的一种，但又不同，身形瘦长精美，鳞片雪白刺眼，肉质比平常鲫鱼更鲜美，是暂时淀山湖中数目未几的鱼类。翘嘴红鲌咋一听，好一个宏大上的名字，再一看，哦，本来即是青浦人脍炙人口的白水鱼吖。它的适口曾经无需引见了，但凡是提起名字，就曾经让人丁水哒哒滴了。红鳍鲌翘嘴红鲌的亲伯仲，也即是说，它也是白水鱼的一种。与它伯仲相同，除了身形上略有差别以外，它也是极端细嫩适口的一种鱼，且颠末这些年的养殖，数目曾经渐渐加多。蒙古鲌和上头二位照旧亲戚，红鲌的一种，最大的特点是鱼鳍和鱼尾上那一抹迷人的胭脂红，配上银光闪闪的鱼身，颜值分外高，味道也极好，是淀山湖原生态鱼的一种。青根鱼即是咱们常说的铁青鱼，肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品，分外适适用来做腌鱼。黄颡鱼第二个字很罕见是不是？本来咱们不必记这个字，只需晓得它即是饭桌上的昂刺鱼就好了。昂刺鱼豆腐汤，也是青浦人喜爱的家常菜，原汁原味，鲜美适口。光亮黄颡鱼黄颡鱼的此中一个种类，也被称为大黄颡鱼，体型更大，光彩金黄柔美，送到餐桌上，相同管叫昂刺鱼。兴凯鱊一看即是白富美的状态，再加之有点霸气的名字，或许曾经有人揣测它会有何如霸气的身型。但是很抱愧，它是鳑鲏鱼的一种，对，即是那种用油炸着，一口一条当零嘴吃的那鳑鲏鱼，小猫讨鱼干的阿谁鳑鲏鱼。斑条鱊看到这个鱊（读玉）字了？那就相同也是鳑鲏鱼的一种没跑了，吃法么，自然也是相同相同混着炸，横竖卖的时间也是两种鱼混一同，谁也分不清哪个是哪个，惟有好吃才是霸道。棒花鱼果真长得像棒子，又通体有花，或许常常没有留意，这类鱼我宛如并没有在墟市上见过屡次，但在淀山湖中的数目却不少。麦穗鱼这是一种雄鱼体型大，雌鱼体型很小的鱼，或许也是做成小鱼干吧，它最大的特点是有一条黑线，就像麦穗相同。花?这类鱼在淀山湖中的数目未几，也不算罕见，或许喜爱垂纶的好友们会间或望见一条，但墟市上并未几，也由于它的体型不大，或许也就被看成知名小鱼了。黑鳍鳈小鱼小虾的此中一种，最大的用处是养来观摩，由于暂时土著黑鳍鳈数目少少，曾经亲近消逝边际，是以曾经很难在淀山湖捕捞到。间下鱵一种极端细幼的小鱼，俗称水针，由于嘴上有一根长长的细针状超过，体型极端渺小，宽度仅比指缝宽一点，在淀山湖中曾经分外荒凉。刺鳅它的状态真是不太悦目，但听说味道极端鲜美，该当和泥鳅差未几，但体形却有点和鳗鲡凑近，在淀山湖中散布数目未几。窄体舌鳎和墟市上卖的龙利鱼是亲戚，这类鱼在入海口散布并不少，但在淀山湖中的散布却不是很多，常常油煎后食用。子陵吻鰕虎鱼曾经一向疑问，甚么是鰕虎鱼，后来总算晓得本来是这类，能够看成淡水观摩鱼，而我第一次传闻它的名字，则是起源于东野奎吾的《白夜行》。红狼牙鰕虎鱼相同是鰕虎鱼，却比上一个霸气侧漏的多，并且状态也粗暴多了，被人们亲热地称为“怪鱼”，当我看到它那排精密的牙齿的时间，居然身不由己地打了个冷颤。

看到这边，众人是不是和我相同，以为本来淀山湖本来有那末多百般的鱼，本来这才是所谓的物产丰硕，乃至有种骄傲感呢？

然并且慢，真实现实倒是，上世纪五六十年头，淀山湖中有土著鱼类75种；但受处境浑浊等人为成分平和候变动成分影响，至年，淀山湖占有的土著种类鱼类降至23种，比年来由于环保与经管，种类略有回升。

惟有在看到这些数字的时间，咱们才具真实感触到处境对生态的影响。只盼望咱们青浦人引认为傲的淀山湖水产不再增加，并能够复原曾经的富饶。

起源：青浦美食

做家：喵小星

___________________________________

记得点击右上角，分享这篇文章到好友圈哦

看青浦（kanqingpu）——青浦最具影响力干流新媒体平台，自力的视角观天下、看青浦。投稿

qq.

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/744.html