俗话说“过了腊月就是年”，现在基本上家家户户都开始准备年货了，不知道大家有没有发现，在过年的时候，基本上家家户户都会买鱼吃，这主要是鱼肉不仅营养健康，而且鱼还有特别好的寓意，今天就给大家介绍一种长沙特色美食，那就是腊鱼，肯定很多人没吃过，一起来看看吧！这鱼过年吃最好，再贵也别省，增长体质长身体，孩子最爱吃！腊鱼就是经过熏制而成的鱼，这鱼水分比较少，便于保存，而且味道要比普通的鱼要好，吃起来口感也是很独特。下面就是长沙剁椒腊鱼的做法，感兴趣的可以试一试哦！剁椒腊鱼By雷小厨美食配料：腊鱼5条、剁椒酱2大勺、大葱适量、生抽适量、耗油1勺、蒸鱼豉油适量、细香葱一点点、蒜适量烹饪步骤：1.腊鱼用温水冲一下，煮饭时先放饭上面蒸一次，这样鱼会比较软和，不那么硬。2.热锅下油，将油烧热，加入大蒜，大葱煸香。3.加入两大勺剁椒酱炒出香辣味。4.再加入少量的生抽，蚝油，蒸鱼豉油一起炒匀。5.加入腊鱼一起翻炒均匀。6.加入少量的水煮开，煮至汤干，让鱼充分入味。7.最后撒入一点葱花出锅。烹饪小贴士：1、新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。2、新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。3、新鲜鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落4、新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽5、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷你喜欢吃什么鱼呢？喜欢美食杰的文章请点赞、

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