历经了4个半月伏季休渔后

连云港终于

开！海！啰!

9月16日，

连云区沿海渔民正在为出海捕捞作准备。

当日，

连云港市沿海数千艘渔船整装待发，

准备出海秋捕。

连云港海州湾渔场进入全面开海。

四个半月的休养生息，

四个半月的静思冥想，

四个半月的冲动压抑，

所有的海鲜似乎都急不可待跳入食客餐盘里，

用新鲜、肥美来证明自己的存在。

鲜活——港城餐桌的标签

《山海经·海内经》中记载“都州在海中，一曰郁州”，早已言明连云港“以海为田，靠海吃海”的历史。连云区、赣榆区诸多渔村中很多人世代捕鱼为生、烹鲜为食，同时也为港城餐桌的丰富做出了贡献。

原汁原味——港城人推崇的食鲜理念

鲈鱼、石斑鱼，必然是清蒸为上；鲜鱼花刀铺上葱姜、辣椒，入笼大火急蒸，出锅浇汁提味，充分保留鱼肉的鲜嫩多汁和口感。

盐水对虾是港城一道名菜，入盐水煮熟装盘即可，考验的是火候，熟而不老、弹而多汁，是港城人筵席的标配。

不只是虾，海螺、毛蛤、海蛏、螃蟹……只需一锅水，能做一桌菜，再佐以板浦的滴醋放点姜末，分外提鲜。

若水煮、清蒸，满足不了你的口味，那你大可不必将就。

葱爆海参、爆炒花蚬、生炝八带鱼、鲍鱼盅，连云港北可学鲁菜、南能师粤菜，还有淮扬菜，各家饭店的菜式、做法各不相同。

此外，本地的烧烤、火锅与自助餐，菜品里更是少不了海鲜，而火锅里涮鱼片、贝类与虾蟹，汤底是越涮越鲜，港城的自助餐里往往都有小火锅，价格实惠。

渔家人的简易美味——小鱼锅贴

来港城，一定要品尝渔家菜里知名度最高的“小鱼锅贴”，在海边又叫“杂鱼锅贴”。

曾经渔家人将卖不出好价钱的小鱼挑选出来自己吃，而小鱼有时品种单一，有时种类繁多就叫“杂鱼”。

用本地简易的一种红烧方法“汆汤下”，即热油里下葱、姜、辣椒、酱油，炸汤后将小鱼入锅，和面以备，待汤汁微收沿着锅边贴上一圈饼，鱼、饼一起出锅，饼的上半部焦黄香脆，下半部浸入沸煮的鱼汤糯软鲜香，吃着鲜嫩的小鱼配着锅贴，菜和主食一并解决了，若是用渔家人砌的土灶铁锅，那味道必是一绝。

可配菜可做菜——蟹渣（zhǎ）

如果说“小鱼锅贴”是渔民为了省事而创造的一种简单组合。

那么“蟹渣”算得上是渔民智慧的发明了。

这种渔家人独具特色的食品，为独有的神秘配方。

石杂蟹洗净剥开去掉食袋和蟹肺，加入盐杵碎，有的人家会放上少许蒜，然后密封发酵，只需一两周时间，青绿的蟹壳和白色的肉渐渐变成微微的粉色，迸发出一股独有的咸香，吃起来个别成块的蟹腿、蟹壳里还能尝到蟹肉的滋味。

除了能直接当佐菜吃，还能做诸多菜品，如“蟹渣豆腐”“蟹渣蘸海蜇”，或蒸上一屉老豆腐、切上一碟脆生的海蜇，蘸着“蟹渣”吃，地道纯正的渔家风味，会让你久久难忘。

吃货们，

嘴巴准备好了吗？

钞票准备好了吗？

走，带你买海鲜去！

『赣榆海头镇』

资深的吃货，都来赣榆海头镇来买海鲜，能买到从海里刚捕捞上来的新鲜海鲜，价格便宜。

海头镇有个苏鲁海产品综合批发市场，靠码头很近，据说赣榆的海鲜饭店都是在这里拿货的，但一定要早去，这里都是从天没亮就开始交易，晚了可就没人了。

『青口盐场』

想买“第一手”的鲜货，想吃最新鲜的梭子蟹可以青口盐场看一看，绝对不虚此行！

『海昌路直销市场』

里面各种海鲜种类繁多，很新鲜，多宝鱼、龙虾、帝王蟹.....满眼都是活蹦乱跳的蛋白质！

比较便宜的！海鲜商户很集中！加工的话，就在附近的饭店里和老板商量给钱加工就好了。

『墟沟海棠路海产品批发市场』

市场比较大，所以价格也比其他地方便宜一些。但要会砍价，才能捡到更大的便宜。

直接在农家乐渔民手里买现捞的，直接给钱让他给加工。

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