现在大家的生活条件越来越好，不管是过年还是平常家里聚餐，鱼肉都是少不了的餐桌美味，我们平常吃的最多的鱼就是鲫鱼草鱼这些鱼，今天，就给大家分享一种被很多人忽略的鱼，营养丰富还不贵。被误解最多的一种鱼，比鲫鱼营养美味，一斤9元却没人买。“它”是什么呢？它就是小黄鱼，黄鱼很多人不爱买是因为不能买到活的，所以许多人都是觉得它不新鲜，其实黄鱼刺少，肉比较多，含有大量的蛋白质，营养特别的丰富。一起来看看小编做的黄鱼吧，非常的简单美味。

红烧黄鱼

By吃货杨杨

配料：

黄鱼克、姜4片、料酒少许、生抽少许、老抽少许、干辣椒4个

烹饪步骤：

1.黄鱼去鳞去内脏，洗净，鱼背改刀，姜切片，干红辣椒洗净备用

2.锅内倒入少许油，大火热锅，放入姜片擦锅，爆香

3.放入黄鱼，转小火煎鱼至两面金黄色

4.放入干红辣椒，沿着鱼身，淋入少许料酒

5.沿着鱼身加入少许生抽，锅边加入适量凉开水

6.大火烧开后，加入少许生抽、一点点糖，转中火慢烧，时不时用锅铲将鱼汤淋上鱼身，15分钟后大火收汁，撒上葱花即可

烹饪小贴士：

1、新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。2、新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气味。3、新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。腐坏鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离贻尽，具有腐臭味。

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