鱼肉这么做最香，我家年夜饭招牌菜，听名字就好吃，顿顿吃光光。过年年夜菜大鱼大肉吃得多，比起牛羊肉，鱼肉更加健康深受大家喜爱的，鱼因其美味和营养，营养又比较高，价格也相对比较实惠。鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸以及钙质元素，且其营养结构跟人体的极为相似，常吃鱼可以起到增强机体免疫力和抗病能力的功效。鱼肉中含有丰富的维生素E，可以起到补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，特别适合家里老人小孩常吃。下面我们就一起来看一下这道家常的红油烧草鱼是怎么做的吧。

红油烧草鱼

By记录美食的日子

配料：

草鱼块克、精盐适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、蚝油适量

烹饪步骤：

1.草鱼加盐，料酒，一个鸡蛋，拌匀，再撒一些淀粉拌匀

2.下锅炸至定型捞出

3.葱姜蒜花椒炒香，再加豆瓣酱炒出红油，加一碗水，加入盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，酱油

4.下入鱼块，辣椒，扣烧两分钟入味

5.烧好倒出来撒葱花即可

烹饪小贴士：

选购技巧；1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不突出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

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