清明节过后，鲜鲅鱼上市，消费者又可以品尝到肉质细腻、味道鲜美的鱼肉了。不过，笔者近日发现，一直受山东烟台人喜爱的鲅鱼，今年价格却突然猛涨，竟然达到了往年的3倍，消费者连呼吃不起。

今年鲅鱼价格是往年的3倍

在山东烟台市场海产品区域，笔者发现卖海鲜的摊位很多，但卖鲅鱼的却很少。有一家摊主指了指对面的3家摊位说，整条街也就这3家在卖鲅鱼。

笔者注意到，其中一位摊主正在忙碌，她家的鲅鱼很大，但是价格也相对较高，在25元—30元之间。摊主赵女士表示，卖多少钱一斤，取决于鲅鱼的个头。今年相比去年，价格高了很多，“很多喜欢吃鲅鱼的人，今年也开始找其他鱼品代替，买鲅鱼的人寥寥无几。有一些人来问，一听价格就走了。”赵女士说。

“今年鲅鱼大的每条约10斤，能卖到30元一斤；小的5斤以下，卖23元到25元一斤。”另一位摊主梁先生说，去年能卖七八块钱一斤，今年价格是往年的3倍。梁先生表示，去年鲅鱼一天能卖多斤，今年一天能卖10条左右，约50斤。

笔者在一家摊位上看到几条外观上看不是很新鲜的鲅鱼，摊主表示，大的好一点的16元一斤，掉了些皮的卖到13元一斤。不少顾客看到不太新鲜，连问价的都没有。

消费者吕先生在摊点前挑来挑去，挑了一条两斤多的鲅鱼，结账50多元。吕先生说，老伴儿特地叮嘱他买条鲅鱼回去包饺子，没想到今年鲅鱼价格这么高。“往年买条鲅鱼也就二三十元，今年这个价格，吃不起了。”吕先生说。

鲅鱼产量较以往有所下降

据了解，今年的鲅鱼产量很低，供不应求导致鲅鱼的价格偏高。摊主梁先生说，今年按规定5月开始封海，所以鲅鱼只能卖半个月了。因为多了一个月的封海时间，导致鲅鱼一年比一年贵。“今年价格高，主要是因为产量很少，鲅鱼个头也小。”梁摊主表示。“我们没有船，一般都是在石岛从渔民那儿进货。”梁摊主表示，春季的时候鱼是从东往西走，秋季的时候鱼是从西往东走。现在正值春天，烟台海岸的鲅鱼非常少，再加上鱼小就导致捕捞量很小。

据悉，一般在春季和秋季能买到新鲜的鲅鱼，烟台作为沿海城市，都是在周围的海域捕捞鲅鱼，一般不会从南方等外地进货。再者，本地捕捞的鲅鱼和南方的鲅鱼吃起来口感不一样，梁摊主表示还是本地的鲅鱼更鲜美些。

挑选春鲅鱼注意区别鲜鱼和冻鱼

春鲅鱼生长在冬春，海水温度较低，生长周期相对较长，肉质细腻、紧实、不易松散，进入4月份个头开始变大，肉质鲜嫩。

如何挑选质量上乘的春鲅鱼呢？业内人士指出，挑鲅鱼要区别鲜鱼和冻鱼。春鲅鱼全身呈蓝绿色，阳光下有荧光的感觉；解冻的鲅鱼无光泽。鲜鲅鱼眼睛透明光亮，鱼体特别硬实，用手从鱼尾处抬起，鱼身不打弯；冰冻鲅鱼的眼睛是白色的，鱼鳍特别软，鱼肚子不紧，抬起尾部鱼身打弯下垂。新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红、鳃丝清晰，冰冻鱼鳃略显暗红。另外，冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，鱼身偏软不够坚挺。