说到记忆中的美味，那一定是鱼汤了，老人就常说吃鱼补脑了，鱼肉的营养价值非常高，熬出来的汤更是精华，天气冷时喝上一碗鱼汤既暖胃又滋补，但是很多人在熬鱼汤时遇到问题，自己熬出来的鱼汤清汤寡水还有腥味，熬鱼汤还是要掌握技巧的。大厨酒后说漏嘴：熬鱼汤时，千万别加“它”，不然鱼汤又腥又不白！它就是花椒了，大家一定都还不知道吧，花椒与鱼就是天敌，熬鱼汤时加入花椒会破坏鱼的蛋白质，不仅腥味重，而且还相当难喝，要谨记了！下面小编教给大家的就是奶白鲫鱼汤的做法，简单易学，鲫鱼还有美容美颜功效，营养又美味，快来看看吧

奶白鲫鱼汤

By孩妈妮妮

配料：

鲫鱼3条、葱1棵、姜1小块、白酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉适量

烹饪步骤：

1.鲫鱼去鳞、去内脏洗净控水（鱼肚腩里的一层黑膜，清洗的时候一定要去除干净，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味）

2.葱切段、姜切片

3.锅内加少许油烧热，小火放入鲫鱼煎至两面金黄

4.迅速冲入沸水大火煮开

5.汤煲内的水要提前烧开，把鲫鱼和汤一起倒入

6.大火煮开，撇去汤内浮沫

7.加入葱、姜、白醋、白酒、白胡椒粉煮开

8.大火煲20分钟，再中小火煲20分钟即可，期间要撇去浮沫

9.喝是时候，在自己的碗中加入盐等调味料冲入鲫鱼汤即可

烹饪小贴士：

选购技巧1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、看鱼腹：优质的鲫鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质的鲫鱼肛孔稍凸出。

大家学会了吗?

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